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2013 年 11 月 19 日 星期二  |
| 日本高島屋等造假行爲集中曝光 捅破食品安全窗戶紙 |
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| 日本高島屋等造假行爲集中曝光 捅破食品安全窗戶紙
近日，日本全國餐館接連發現食品不恰當標識的問題。創業于1831年的百年老店“高島屋”11月5日宣布，其下屬的5家百貨店和1家商業設施使用了與菜單標識不壹樣的食品原材料，合計達62個品種，自2004年4月以來，銷售數目達到約18.2萬份。
而高島屋的問題，只是個開始。
造假行爲集中曝光
高島屋對自己百貨店內的餐館進行調查後，確認6家店鋪內的餐館和熟菜賣點有10處不恰當的標識。包括用“白蝦”代替對蝦和周氏新對蝦，標注爲“牛排”的肉使用了加工肉。此外，標注“手工榨汁的果汁”使用的是盒裝的果汁，標注“利用鳥取縣産螃蟹”制作的炸蟹肉棒其實用的是阿拉斯加産的螃蟹。
關于僞裝的原因，高島屋指出：“這是由于將中型蝦統稱爲對蝦的慣例，同時負責人缺乏標明加工肉的知識，此外在更換食品材料的過程中，負責人之間聯系不足。”
此次虛假標識行爲將其他著名老店也牽涉進來，呈現全國蔓延的態勢。例如，高島屋從2010年∼2012年，銷售過578份什錦年菜，將“草蝦”標識爲“對蝦”。2012年，大丸松坂屋百貨店的愛知和福岡店也銷售了19份這種什錦年菜。
東急酒店集團也宣布，下屬的20家酒店的餐館和宴會場的蝦和牛排使用了與菜單不壹致的原材料。日本百貨店協會11月5日要求加盟的85家公司和242家店鋪開展內部調查並采取適當措施。
緊接著，11月6日三越伊勢丹控股公司宣布，在該集團的百貨店等14處餐館，使用了與菜單不壹樣的材料。劄幌三越公司、浦和伊勢丹公司等8家百貨公司和壹家相關公司的餐館中有虛假標識。例如有的蛋糕使用的栗子標注爲“歐洲産”，其實産自中國。
11月8日，日本全國各地的百貨店和酒店又接連發現虛假標識食品原材料的問題。東京穹頂酒店從2000年開業時，就將從外面采購的面包標注爲“自家制作的面包”。
皇家花園飯店集團宣布，其下屬4家酒店的餐館和宴會設施將加工肉標爲“牛裏脊肉”，將冷凍的烏賊標注爲“剛捕撈的烏賊”。而JR東日本公司的子公司日本酒店公司經營的餐館，將注入牛脂的肉作爲牛裏脊肉出售。
日本西點業百年老鋪不二家宣布，其下屬的63家餐館的牛排等5種菜品中使用了加工肉，但是沒有在菜單中明確標注。
遊離在法律監管之外
前農林水産省官員“、食品安全安心財團”理事中村啓壹指出“：如果不是經營者等指示采取的有組織僞裝，警察也不好采取行動。”關于食品造假的法律中，《日本農林規格法》沒有將餐館菜單和超市廚房烹饪熟菜的標識等作爲限制對象，而《不正當競爭防止法》則必須要證明是有意制作與實際不符的標識。而店家會推脫說“沒留神”，所以也很難使用該法。目前，不僅沒有對飯館造假進行判決的案例，也幾乎沒有揭發餐館造假的例子。
而《贈品表示法》被認爲更易用于取締虛假標識問題，因爲該法禁止商家的行爲讓人産生商品比實際更加優良的誤解。但其基准非常暧昧。例如此次曝光酒店用冷凍果汁冒充“水果汁”，但消費者廳認爲：“水果汁不見得是當場榨的果汁。”過去10年中，更沒出現因違反該法而受刑事處罰的情況。
中央大學教授奧村丈二指出“：立案關鍵是證明其是惡意。”也就是造假者要有獲得不正當利益的意圖和認識到這是反社會行爲。久留米大學教授朝見行宏指出：“只有能夠切實立案的事件才會受到處罰，這導致錯誤標識行爲有了蔓延的土壤。”
此外，日常監管體質也是大課題。消費者廳沒有對餐館檢查。症結在于檢查對象龐大，也沒有基層組織。只有在有人提供信息或自動申報時，政府才會調查。不過律師石川直基指出：“如果隨機開展突擊調查，應該有效果。”
日本政府11月11日召集相關省廳舉行緊急會議，協商對策。石川直基指出：“只有制定餐館菜單的明確標准，並且日常監督體制切實發揮作用，才能使菜單標識健全。”
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