小時候，奶奶每天都是忙忙碌碌的。每逢節日，更是披星戴月地忙著。那時候，用煤球爐燒飯菜，爐膛放滿煤球，最多燃燒半小時，就要加新煤球，還要掏出舊煤渣，讓爐內通氣。梅干菜煨肉，總要在煤爐上煨個通宵，奶奶幾乎一夜未眠，要起來幾趟加煤球，掏煤渣。 我學著奶奶，每逢初冬小寒時節買回一捆大菜，去掉黃邊葉，放在大盆裡，撒上半斤鹽，壓上塊大石頭，每天翻下大菜，十幾天后，再拎起來曬乾，剪成碎末，儲存在陶瓷罐裡。前些時候，我取出梅干菜浸泡待用，到超市買回七分瘦三分肥的五花肉洗淨，切成小四方塊，放薑蔥料酒，倒入清水，大火煮開10分鐘，然後小火燜四小時；然後再放醬油、糖，大火10分鐘後再小火燜，煨四小時。 現在可以坐下來寫日記啦，當年奶奶的話在我耳邊響起：“阿囡，儂曉得哇，這梅干菜煨肉咋這麼好吃，這可是火候菜喲……” 哈...很好的日記開始...有機會再續...