去旅行的首要任務，不外乎都是要吃當地特色的本土美食，吃到腸肥腦滿就最開心。寓學習煮食於娛樂的烹飪班大行其道，若然能夠親自下廚給自己吃的話，換來的滿足感不言而喻，既好吃又好玩！
首選上課的地點就是東南亞，皆因東南亞國家的不同菜餚，有色彩繽紛的熱帶蔬果配搭香料調味，賦予當地酸甜而開胃、香辣而刺激的風味，例如泰國有綠咖哩、芒果糯米飯、冬陰功；而越南有青芒果沙津、香茅豬肉、越式春卷蘸酸甜辣醬等，充滿著熱帶風情的異國美食，惹味得令人食指大動，去旅行學煮幾味放上社交網站呃like也不欺場。今次就先帶大家去泰國曼谷學廚！
領隊帶我們深入傳統菜市場，繞行一圈介紹當地食材，把接下來需要用的食材放在每人分發的藤籃，有鮮蝦、雞肉，紅蔥頭、四季豆等，之後一行人提著藤籃招搖過市，穿過橫街窄巷到烹飪中心，相當突兀又有趣。而今次來到的烹飪中心是雅緻外觀的三層式小房子，位於曼谷是隆路(Silom Road)的小巷，穿著廚師服、戴上廚師帽，然後正式上課！
相信不少人都吃過泰國菜，有些食材、菜式不用介紹也很熟悉，卻不知道製作過程。第一道菜是冬陰功，首先挑蝦腸，然後把蔬菜盤上的蘑菇、番茄切塊，還有香茅、檸檬葉、南薑等。確實份量不太記得了，反正就是老師一邊講解食材、切菜備料，幾位學員也跟著做，然後就到露台開煮食爐準備，排排企開爐放上所有配料、加青檸汁拌攪幾下，滾開之後即上碟。
接著第二道是平民美食的泰式炒金邊粉(Pai Thai)，先放豆腐乾、豆芽菜、紅蔥頭，然後再加入雞蛋、蝦仁及金邊粉大火炒，動作要快！上碟拌以碎花生、指天椒蘸著吃也增添風味，有老師在旁邊指導，地獄也變廚神。
接下來是惹味的帕能咖哩雞(Phaneang Curry)及綠咖哩雞，不同風味的紅綠黃咖哩在泰國料理中處處可見。咖哩辛辣微鹹，再加入椰奶和檸檬葉，適合偏重口味的香港人，配白飯絕對要添飯。放下所有配料煮滾綠咖哩之後，加入雞肉煮到濃稠收汁。
如是者煮了幾道菜，真材實料下廚的泰國菜，果然香味濃郁惹味得很，全都吃清光了！最後以芒果糯米飯作結，很是滿足。
Silom Thai Cooking School
地址：68 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak, Thailand
查詢：http://www.bangkokthaicooking.com/index.html
轉自 etnet 經 濟 通 DIVA品味派 浪遊旅人 |
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