【主菜類】




【頭盤類】
 
 


。呼 =     =30分的西餐。。。有待改善！！
無論賣相跟食材控制。。。都不合格=       =
。問老板娘借了一隻西餐的DVD看「Jamie"s Kitchen」，希望可以從中學到一點吧
。對一個廚師來說，其中一樣最不快樂的事便是煮不到自己滿意的菜
。要好好記住今天的失敗！

補圖

材料：巧克力150G
             忌簾 3 DL
             雞蛋 1隻
             蛋黃 2隻
             蛋白 2隻

做法：1 先煮溶巧克力,要用溫水隔水煮溶，水溫不可以太高
             （我私自加入小量牛油）
            
            2 把忌簾打起，建議用攪拌機，打起後放到雪櫃
           （迷之聲： 那你怎麼是用手打的？）因為我是一個【專業】的天才型廚師XD
              用手打效果比較好，但時間會很長......會很累的=0=||

            3 雞蛋，蛋黃倒入以溶的巧克力攪拌，再加入忌簾再攪拌

            4最後倒入蛋白，再一次攪拌（完成）

            5倒入小杯中，放入雪櫃，雪兩小時
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沒帶相機=  =明天補拍完全品

次回預告：【西餐】偽牛油煎帶子『頭盤』
                                       偽紅酒汁煎牛柳
                                       偽XXX煎龍蝦（XXX是我還沒想到用什麼 材料煎好）
（迷之聲：為什麼會是偽。。。？）

因為。。沒錯。。我是一個專業的天才型廚師
但我是【中菜】廚師 =      =|||

（迷之聲：不會差很遠吧，不是一樣都是廚師嗎？）
。。。那你來歐洲找個西廚回香港，叫他煮個中菜試試吧=       =
所以。。。明天的菜我只貼完成品的相好了=   =

材料：2.5dl 牛奶
            2.5dl忌簾
           150G糖
           1條雲呢拿草
           10隻蛋黃
           1隻雞蛋         

做法：煮熱牛奶and忌簾【注意！】不要滾起，大約80度便可以離火
            加熱同時把雲呢拿草中的種子取出，加入牛奶忌簾中
           【雲呢拿草在超市應該可以買到】
            雞蛋，蛋黃加糖攪拌，再"分段"加入熱好的牛奶忌簾攪拌
            之後把殘渣粒，種子隔開，再倒到小杯上
            焗爐 100度火
            焗爐低盤要加入水
            焗大約25-30分鐘左右, 變成固體
            放到雪櫃雪凍
            食用前再加上小量沙糖，用火槍燒成蕉糖
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焗25-30分鐘只是大約時間，要多加留意
如果時間太長會令蛋身變老（我今天都失手了orz）
因為太突然。。所以沒有拍照（原先是想星期一才去做這個的）
只好下次才補圖
以下是我找到最接近的教學（總會有分別的）

http://www.youtube.com/watch?v=gpr9lDltc24


                                                               次點預告：Chocolate Mousse

話說我最近的BLOG一點都不像自己的標題。。
所以我之後會多貼一點食譜
（迷之音：食譜跟北歐生活有關係嗎。。。？？）
。。。。這一些都是我在這邊抄襲學到的食譜。。
次回預告：
Cream Brulee 法式焦糖燉蛋  做法+完成品

港男，港女？

話說早兩天無聊中看到星期日檔案的港男港女節目
在節目中引起最大回響的應該是月入3萬那位女性吧
問題便是社會上的反應真是很大
有人去偷拍她的私生活，放到網上
有人去把她的相片找出來放到網上
有人說了一堆超難聽的說話
那個便是今時今日在香港公開發表大家不認同的個人意見的後果！？
是不是因為在網絡上所以不用去尊重其他人？
【到現在還沒找到一個男朋友收入比她高(3W)】
人們的理解會變做【我要找一個收入比自己高的做男朋友】
如果我中文理解力是沒錯的話，兩者意思差很大吧？
香港人既質素真係開始下降。
包容，尊重，體諒，接受，這一些都是做人做事的應有的態度
但現今的香港應該很難再找到吧？
一堆人只會落井下石，一堆人會想看到別人如何折隋
這是社會的問題，還是我們的教育出了問題？？
 

兩個多月的第一天休息日~
原本估計是應該會是睡死的~但早上9點便起身了=    =||
沒事好做只好MSN~XD
嗯..在妳角度來看,我不好好陪伴家人,明知日子不長都不留在他身邊,為了錢便走到老遠的地方工作,的確是很冷血,
以我的角度便是，在這個現實的社會中，如果沒有錢我用什麼去照顧我的家人？難道還要讓病床上的人擔心家中的經濟？
妳可能不會理解,同時我都不需要別人的理解.正因為這樣我才可
堅持自己的路.
當天的分手現在想起來可能真是對的~大家的價值觀，想法都差太多了。

最近不知道為什麼有點想打文章(!!!?)
題目都有很多了
。人類的生存
。人與人
。神？
。環保？
但我絕對相信自己的文筆很差，所以應該會把這幾個題目寫在一起XD等我再去好好思考一下便開始打~

。下星期終於有假放啦！
。想試下幫自己剪頭髮@0@
。最近開始留意樓價。。開始計劃買樓。。
 。開始要減肥！
 。。。。。。。。
 

今日面對了很多考驗=    =
考驗一：早上10時~老闆來電跟我說 中午12時會有5份西餐~
3份煎三文魚 ~ 2份煎鴨胸。。
問題便是》》我完全沒有做西餐經驗，平時都有看過西廚如何去做，但要我自己一個人去煮。。今次還是第一次，還要只有半小時左右時間如我去做準備~不過最後總算完成，客人都好像很滿意@@
考驗二：今天下午在煮餐時中途所有火都熄了~去更換石油氣才發現沒有後備。。。平時是用一枝，別外應該還有一枝作更換，現在兩枝都空空的=    = 沒有火。。。。外邊還有客人訂了一份牛排，一份炒菜。。。最後我用了微波爐+焗爐去煮這兩份餐=   =
今天是很刺激的一天=  0  =



話說我還沒在電腦上聯絡到我家小妹（電話中我聽不懂=  =再加上我比較愛用文字去表達自己吧XD），昨天我媽媽去問小妹的E~MAIL
但那個【笨】小妹又把她的QQ號給我=      =
妳。。。。。笨蛋呀~~~我是要E~MAIL，不是QQ 呀》0《
因為我其實還有很多說話想跟妳說的0。0
我知道妳快要考試了，加油吧~~
 

好累。。。。。。到底什麼時候才可以放假呢=        =||
戒煙的第10天XD 還好身邊沒有惡魔在引誘我~
不過。。。聽說剛戒煙的人是會變肥的。。。。OMG。。
我不要變肥仔呀~~~~~！！！！！！
今天在最忙的時候不小心整到手=0=|| 今次都幾深。。。
 

 很久沒貼過相了吧~今次貼一下好了XD
(注:相片中的日期是錯的= =|)  
這裡便是我工作的地方了@@+環境不錯吧
 
在外邊還有一個人工湖~其實這裡是哥爾夫場的會所@@(話說老闆娘在樓面的關係...我都不太好意思一直拍照XD,所以只有這幾張了)


 
這次來到這邊工作可以說是升了做大廚吧!!因為...全廚房只有我一個廚師@@....這便是我煮東西的地方了@@不要奇怪怎麼一個人會用到3隻鑊@@我最多一次是同一時間煮4隻鑊的0.0
 
因為早兩天太無聊~所以來個簡單菜色指導吧0。0（如果有女生看了之後會想煮給我吃便好了）
上圖是銀芽（即是芽菜）



 
其他材料有~雞絲，火腿絲，鴨絲，紅蘿白絲，薑絲


 
開鑊，先把芽菜小炒一下（不用下油）要用小量鹽水，主要是要帶走芽菜的腥味


 
炒一會把腥味帶走便倒起來（注意是不要炒熟！芽菜熟了會出水的）


  
再次起鑊爆薑~


 
再放紅蘿白絲，最後再放肉絲.......................................

之後。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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完成~賣相不錯吧XD（閃）
因為途中老板娘又再出現再加上有生意要做，所以是沒時間拍照的0。0

如對以上菜色有任何疑問，請用飛鴿傳書，注要要附加回信白鴿一隻。