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2007 年 2 月 1 日 星期四  |
迷你砵仔糕  |
材料:
粘米粉 320克
黃砂糖 320克
水 960克
紅豆 適量
做法:
１．先用三分一水(320g)煮糖，待凍備用；紅豆洗後煮至軟焾
２．將已凍的糖水加入粘米粉中攪成稀漿
３．煮沸餘下的水(640g)，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小琥碗中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸1分鐘，加入紅豆，再蒸6分鐘即成
ＰＳ．如果用大碗，需要蒸20分鐘
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| 刊登時間：2007-02-02 11:42 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2007 年 1 月 31 日 星期三 |
薯仔沙律  |
做沙律只有個要點：
（一） 料不要太多、太雜。
（二） 一定要加入少許洋蔥微粒，微粒倒是見不到的只帶出個香味，但放了進去你又吃不出有洋蔥的。
（三） 一定要用Mayonnaise不要用奇妙醬（Miracle whip），味太假了。
（四） 拌沙律時要加入煉奶，你亦絕不會吃到煉奶味的，亦不會太甜，沙律會很滑。沙律吹牛料就是那麼簡單了。
材料
薯仔4個
青蘋果6個
紅蘿蔔2個
火腿1罐
洋葱1/6個
沙律醬(Mayonnaise)1樽（大）
煉奶4、5湯匙
煮法
1. 薯仔連皮煲熟，擱半小時。將薯仔雪入雪櫃大概一小時。
2. 拿薯仔出來去皮，切粒大概3/4吋×3/4吋丁方。
3. 青蘋果去皮，切粒，3/4吋×3/4吋丁方。
4. 紅蘿蔔煲熟，切粒。火腿切粒。洋葱切微粒。
5. 將所有切好的材料放入大盤，加入沙律醬，少許鹽、煉奶，試味。
6. 加些熟蛋作伴碟。 |
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2007 年 1 月 30 日 星期二 |
| 黑白朱古力芝士蛋糕 |
餅底材料:
1. 無鹽牛油 35 g
2. Oreo餅碎 70 g
做法:
1. 將牛油加熱溶化
2. 將牛油倒進餅碎中混合
3. 牛油與餅碎完全混合後，倒進餅模中用湯匙用力壓平
4. 將餅底放入雪櫃雪半小時即可
餡料:
1. 忌廉芝士 500g
2. 糖 50g
3. 魚膠粉 1 湯匙
4. 熱水 1/4 量杯
5. 奶 1/2 杯
6. 黑、白朱古力各 75g(坐溶)
7. 鮮忌廉 1 量杯 (略打)
做法:
1. 忌廉芝士與糖打滑
2. 魚膠粉溶於熱水及牛奶中
3. 將魚膠水打入芝士餡料內
4. 把芝士餡料分成 2 份，分別混入黑、白朱古力
5. 徐徐把 1/2 份鮮忌廉拌進每份芝士餡中
6. 將餡料分層倒入餅盆中，雪 1-2小時至凝固
7. 用鮮忌廉及朱古力片裝飾即可 |
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2007 年 1 月 29 日 星期一 |
| 草莓布甸 |
材料：
魚膠1湯匙，草莓155克，幼砂糖60克(1/4杯)，天然乳酪200克(1杯)，青檸汁2湯匙
做法：
魚膠放入有2湯匙水的杯內攪勻，放在一旁變軟，約5分鐘
搗爛草莓成醬，放在篩擠壓去果核，然後放在汁煲，拌入魚膠混合物及糖，
以中火煮，一邊攪拌，約3分鐘，將上述混合物倒進碗內，拌入乳酪及青檸
汁，再分別倒進四個杯模內，放入雪櫃冷凍即成.. |
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2007 年 1 月 28 日 星期日 |
| 鮑魚雞粥 |
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
材料
鮑魚1罐（切片）
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
適量（切粒）
烹調步驟
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加蔥花及麻油在粥上便可。
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| 刊登時間：2007-01-29 12:10 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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