|
2006 年 11 月 26 日 星期日  |
| 蒸魚的竅門 |
１.要用蔥墊底
魚身下墊蔥絛及薑片，使魚與碟底有空間，以利熱能對流，均勻受熱。（亦可用筷子墊底）并可縮短蒸魚時間。
２.蒸魚的時間
蒸魚要用猛火速蒸，要待大沸水時才可放入，蒸的時間并無硬性規定，一般蒸１０至１５分鐘，如一絛１斤左右的魚通常約蒸１０至 １２分鐘，能蒸到恰熟，有少少肉黐骨又滑好嫩，為最高境界。
３.魚蒸熟否？
如魚眼凸出、魚鰭已?叉展開來，則已熟。
或用筷子一隻插入魚身，可進入，則表示魚已夠熟了。
５.調味的程序
魚蒸熟後，先傾去碟上的魚汁，再放蔥絲在魚面，淋下沸油，最後澆入生抽或“清蒸魚醬油汁。
ps:呢只汁超好味哦！ 試?！
清蒸魚醬油汁
淡湯或冷開水１湯匙，生抽３湯匙，老抽１茶匙，白糖１茶匙，雞精或味粉半茶匙拌勻煮沸即成。
亦可加入芫荽（香菜）２根，入內浸一小時，味道更佳。
|
| 刊登時間：2006-11-26 11:14 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
|
2006 年 11 月 25 日 星期六 |
奶香椰汁糕  |
材料:
糖 150公克
吉利丁粉 50公克
椰漿 1 1/2 罐
牛奶 250cc
蛋白 3個
熱開水 300cc
作法:
1.將吉利丁粉用100cc的冷水泡開，然後再與糖放入一個大碗中混合，倒入300cc的熱開水，充分拌勻至糖全部溶解。
2.將椰漿與牛奶一起倒入，攪勻，放涼備用。
3.把蛋白打發，然後拌入牛奶混合料中，攪拌均勻，倒入適當的容器中。
4.放進冰箱約5小時即可。
PS:蛋白打發要夠硬，拌入牛奶料時，牛奶料的溫度要完全涼透，混合時要很均勻，可在碗底放一盆冰，混合效果會更好，蛋白也不會分層。
|
| 刊登時間：2006-11-29 12:21 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
|
2006 年 11 月 21 日 星期二 |
|
2006 年 11 月 15 日 星期三  |
栗子雞翼  |
材料
雞翼 20隻
栗子 1罐
蔥 4枝
薑 4片
桂皮 20公克
八角 4粒
醃料/調味
蕃茄醬 5大匙
醬油 2杯
糖 1大匙
米酒 1大匙
水 10杯
味精 1小匙
做法
雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用.
栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用.
爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘.並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用.
|
| 刊登時間：2006-11-15 10:13 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
|
2006 年 11 月 14 日 星期二 |
| 燒脂湯 |
材料：
青椒１個
西芹３條
蕃茄４個
椰菜半個
洋蔥２個
紅蘿蔔(台荀)１個
調味料：
雞粉3茶匙
做法：
1. 所有材料切小塊；
2. 加水煲30-45分鐘即成。
|
| 刊登時間：2006-11-15 10:12 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
« | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | ... | 100 | »
|
| «‹ June 2026 ›» | | S | M | T | W | T | F | S | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | |
|