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2006 年 12 月 6 日 星期三  |
蟹肉栗米羹  |
材料: 海蟹1 隻
油 2 湯匙
蔥 1 支
薑 2 片
酒 1 湯匙
清湯 6 杯
玉米醬 (罐頭) 2/3 罐
鹽 1 茶匙
製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
倒入玉米醬並加鹽調味。
3. 太白粉加水調溶慢慢
淋下鍋內並用湯匙攪動，至
濃稠即可，最將打散之蛋白
細細淋下即離火盛入大碗內。
竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
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| 刊登時間：2006-12-08 01:13 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 12 月 5 日 星期二 |
田園雞翼  |
材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁 適量
做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。
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| 刊登時間：2006-12-05 12:18 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 12 月 4 日 星期一 |
| 炸香蔥芝士釀雞翼 |
材料:
雞中翼
芝士(3片左右)
蔥(數條)
肉碎(少量)
醃料:
鹽
胡椒粉
薑汁
做法:
1.雞中翼中間的軟骨剪開,醃15分鐘
2.打芝士和蔥切粒,釀入雞翼
3.釀少許肉碎在入口
4.慢火炸至金黃色
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| 刊登時間：2006-12-05 12:19 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 12 月 3 日 星期日 |
崧仁牛柳粒  |
【材料】
牛柳八両
崧子仁三湯匙
翠玉瓜三両
紅蘿蔔一両
蒜蓉半湯匙
【醃料】
生抽半湯匙
砂糖半茶匙
清水一湯匙
生粉一茶匙
生油半湯匙
胡椒粉四分一茶匙
【獻汁】{拌勻}
清水一湯匙半
幼鹽三分一茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙
蠔油一茶匙
生粉半茶匙
【做法】
(一)牛柳洗淨，切粒與醃料拌勻，約醃十五分鐘，炒熟盛起。
(二)翠玉瓜去瓤，切粒待用。
(三)紅蘿蔔去皮，切粒、飛水至熟，取出。
(四)用慢火炸香崧子仁，取出瀝乾油份。
(五)落少許油爆香蒜蓉，將牛柳粒回鑊，落翠玉瓜粒和紅蘿蔔粒炒勻。(六)加入獻汁，兜勻上碟，灑下崧子仁即成。 |
| 刊登時間：2006-12-05 12:20 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 12 月 2 日 星期六 |
脫脂奶燉雞湯  |
雞 半隻
脫脂奶 4杯
紅棗 4粒
薑 2片
1. 雞洗淨，去皮、去肥羔和內臟，瀝乾水備用。
2. 雞放入滾水略煮約5分鐘，取出切成大件。
3. 紅棗洗淨去核。
4. 薑去皮洗淨，切片。
5. 將雞件、紅棗及薑放入燉盅內，注入脫脂奶，蓋上盅蓋隔水燉約2小時，即成。 |
| 刊登時間：2006-12-02 10:05 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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