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2006 年 8 月 16 日星期三

龍鬚糖(費用約$50)

材料：
糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升
做法：
1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，
待其凝結成餅狀，再從中間開洞。
2.蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，
再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。
小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。
3.以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
4.將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，
再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。
小貼士：
粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，
以免破壞口感。

刊登時間：2006-08-19 12:01 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]

2006 年 8 月 15 日星期二

朱古力曲奇

材料﹕(做18片曲奇)
朱古力粒　　
100g
低筋麵粉　 100g
牛油　　 100g
雞蛋 1個
鹽　　 1/4茶匙
糖霜 30g
黃砂糖 30g
做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中,備用
2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,
慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻
3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)
4.最後加入朱古力粒混合 ,
用大匙份成18個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可....