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2006 年 12 月 1 日 星期五  |
福建炸排骨...好鬼好味  |
材料：
腩排一斤
炸漿 ：
蛋白 2 隻
生粉 1/2 杯
(與發粉1/4 茶匙拌勻) 炸漿 ：
蛋白 2 隻
生粉 1/2 杯
(與發粉1/4 茶匙拌勻) 蘸汁料：
浙醋6湯匙
糖4湯匙
蒜茸1/2湯匙
做法：
1. 排骨斬成吋半長，用糖2湯匙醃過夜。
2. 烹煮前將溶出之糖水泌出，即加生油及雞粉再醃汁15分鐘。
3. 將蘸汁料混合待用。
4. 將排骨水分抹乾，蘸蛋白再蘸生粉（己混入發粉）。
5. 備油鑊，然後投入排骨炸至金黃色，趁熱即刻浸入蘸汁內浸一浸撈起，可上碟。
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| 刊登時間：2006-12-01 11:58 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 11 月 30 日 星期四 |
臘味雞蛋煎餅(4 人份量)  |
材料：
臘腸 1條
臘肉 100克
雞蛋 3隻
冬菇 2隻
油 3湯匙
調味料 :
美極鮮醬油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/4茶匙
做法：
1. 先將臘腸及臘肉洗淨，切粒；冬菇用水浸軟，去蒂，洗淨，切粒，備用。
2. 燒熱1湯匙油，爆香臘味料及冬菇，盛起。
3. 雞蛋拂勻，下調味料拌勻後，加入臘味料及冬菇粒拌勻，燒熱2湯匙油，下適量蛋液煎至兩面金黃熟透成餅狀，其餘蛋液同樣做法，上碟，即成。
PS:!冬天食幾好架.. |
| 刊登時間：2006-11-30 12:44 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 11 月 29 日 星期三 |
| 栗子杜仲雞腳湯 |
材料：(4人份)
栗子肉6兩
杜仲5錢
陳皮1角
新鮮雞腳8隻
水約10碗
做法：
1. 栗子肉用熱水略浸，撕去外皮備用。
2. 雞腳用滾水燙透，去黃衣及切去爪尖洗淨。
3. 杜仲、陳皮分別洗淨。
4. 煲內注入水，將全部材料放入，猛火煲滾，轉用中火煲約3小時，最後加入幼鹽調味。
功效：
杜仲有益腰膝、補腎強身之效；而栗子可補氣健脾、益腎等，加入雞腳同煲，令此湯更具補腰腎及壯筋骨的療效，對於腰膝疼痛、腰腳無力、精神疲乏、小便頻密等症狀有食療作用。惟陰虛火熾者不宜食用。 |
| 刊登時間：2006-11-29 12:18 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 11 月 28 日 星期二 |
| 雜錦XO壽司 |
材料:
壽司米 2 杯 [洗淨、浸透及瀝乾]
壽司紫菜 5 張 [約 20 厘米 X 20 厘米]
長條吞拿魚肉[金槍魚] 3 條
長條燒鰻魚肉 3 條
長條日式醃蘿蔔 2 條
長條青瓜肉 2 條 [全部約20厘米長]
XO醬 10 滿湯匙
調味料 :
調味白醋 4 湯匙
糖 4 湯匙及鹽 1/2 茶匙 或 壽司醋 4 湯匙
做法:
1. 將水加入壽司米中煮成壽司飯；調味料煮至熱透，拌入熱壽司飯中。
2. 壽司飯分成5份，壽司紫菜放在竹蓆上，把1份壽司飯鋪平在紫菜上，
頭尾約留1厘米的空位，將其中2種的餡料及2滿湯匙李錦記XO醬[排成
長條形]放在飯的中央。
3. 利用竹蓆的幫助，向前捲起成壽司，輕輕壓實成形；重覆以上步驟做成
5條壽司卷，切成等份，即可享用。
註：可用三文魚柳、煎蛋、蟹柳及魷魚等做成各款美味之雜錦XO壽司。 |
| 刊登時間：2006-11-29 12:19 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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2006 年 11 月 27 日 星期一 |
| 柚 子 蜜 糯 米 磁 |
材 料 :
50 毫升水
50 克砂糖
50 毫升椰汁
50 克糯米粉
50 克柚子蜜
100 克芝麻粉
做 法 :
(1) 將糯米粉、椰汁、水及砂糖拌勻成
一幼滑粉糊，倒於一平底碟上。
(2) 將粉糊放入滾水內蒸五分鐘，
然後再取出待五分鐘。
(3) 將粉糰分成八等份，並放入適量的
柚子蜜及搓成球形。
(4) 將糯米磁蘸上芝麻粉，可卡糯米..
上放上少許柚子蜜作裝飾。
備 註 :
(1) 芝麻粉可在日式超級市場購買，
其本身已帶有淡淡甜味，亦可依個人口味
而選用傳統的花生粉、黃豆粉或椰絲。
ps:都幾特別架....呵呵.. ^.^ |
| 刊登時間：2006-11-27 11:36 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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