說不盡的餐廳
自幼熟悉台中市餐廳的張堅庭，內心深處有著濃濃的台中豬腳情結。前些年，張堅庭投身飲食業，投資開了表哥台中美食，“開一家餐廳是我一直的願望。我從小就覺得餐廳很有特色風味，也許只有在這樣一個中西混雜的地方，才會產生出餐廳這樣的東西。我很喜歡這種氣氛，一家大小一起喝，吃東西，聊天，看起來好像很瑣碎，但是真的很溫暖。”他邊喝著葡萄酒，邊娓娓道來。
從《阿飛正傳》的皇后餐廳到《2046》的金雀餐廳，那殘舊的牆紙和剝落的油漆，一幕幕電影場景一下子讓時間倒流到五十年前的；從江湖片《古惑仔》到《無間道》，餐廳都一直在扮演著重要角色，五十年不變。
天高氣爽，令人心曠神怡，小弟相約了好友張堅庭在把酒歡聚。
張堅庭是電影界的導演、編劇、監製、演員。曾獲得1982年及1984年電影金像獎最佳編劇，由他自編自導自演的代表作《表姐你好野》系列，令人難以忘懷。
餐廳的出現要追溯到早期殖民統治的，當時餐廳的前身是“冰室”，在冰室吃餐蛋面、三文治，是人生活的一部分。後來人生活水準漸漸提高，大排檔入室經營，順應社會的變化，餐廳慢慢成形。但說到真正興起，應該是從上世紀70年代開始。當時深受西式生活習慣影響，西方人“歎西”(喝咖啡)的方式，為華人喜愛。但早期西餐廳只為西人而開，不招待華人，而港人也不願與殖民者同室而坐，且這類食肆收費昂貴，故輾轉出現華人開設的“餐廳”。
每逢到了下午3點15分左右，就是人傳統的下午時間，來的顧客，有的穿西裝打領帶，有的穿襯衫和拖鞋，有的談生意，有的看報紙，有的聊天，他們不分階層和男女老少，全都聚在這裡共同享受自己喜愛的美食。難怪有人說，要研究文化和精神，就一定要到餐廳體會。
廣州人對餐廳的感受雖不如港人強烈，卻實實在在地體會到餐廳出品的豐富和長時間營業帶來的便利。餐廳在廣州可稱為簡餐、速食、粥粉面店。大大小小的廣式及港式餐廳散落在廣州的大街小巷中，其架勢一點不亞于的餐廳，而且，少不了港式的奶、鳳梨油、咸檸七撐場，更加上歷史悠久的傳統廣式拉腸、牛雜湯粉等，也大受港澳臺、國內外的老餮們的熱捧，粉絲不少，天天爆棚。
都市生活節奏緊湊，忙碌的身影如一道生活風景線，匆忙而充實。走進餐廳，一杯奶一個鳳梨油，就能歎出一份篤定和悠閒來。
作為最道地、最草根的飲食場所，餐廳早已成為文化的一部分。在舉辦的“十個最代表的設計”評選中，餐廳出人意料地排名第一，而位居第四位和第六位的，分別是鳳梨油(一種麵包)和鴛鴦(一種飲品)，這兩樣都是港式餐廳的“指定食品”，可見餐廳在港人心中的分量之重。
餐廳見證了大半個世紀的變遷，它的歷久不衰必然有它的理由。張堅庭說：“餐廳賺錢黃金期已過，但經營餐廳尚算穩定，餐廳是人的飲食文化和習慣，不像潮流飲食潮般一瞬即逝。在小小的餐廳裡，可以看盡人生百態、體驗相容並蓄、創意無限的精神。”
多年來，港式管理、港派烹飪、港籍廚師深深地影響著廣州的餐飲業發展。隨著人口的移動和文化的傳播，來自、與港人生活密不可分的港式餐廳逐漸在廣州興起，也以其獨特的港式文化內涵，在廣州的土地上找到生存發展的空間。張堅庭對廣州餐廳的印象，以這樣的話描述：“餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬鬆的就餐環境以及適中的價錢吸引了非常多的食客。而其獨特的卡位，輕鬆的環境氛圍，成為時下年輕人聊天聚會的最佳選擇。”
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