在烤烏魚子的時候，大家要有耐心，因為烤烏魚子烏魚子過熟會使烏魚子就會失去粘性。
魚的香味也會變差，口感欠佳，所以我們要對烤烏魚子的做法有一個詳細的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁烏魚子酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚子，不可心急，需要費時耐性。
首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。
曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。
太新鮮，則膜猶粘著於其上；過久，則乾燥易斷裂。
當其初乾而末轉硬之時，最容易操作。
尋得烏魚子頭上或尾端之一點，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。
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