■1、改善血液循環：
美國心臟協會在對現代飲食麻油的 研究中發現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西、浙西山區居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上也是長壽之鄉較多的地方。芬蘭和美國心血管疾病死亡率最高。顯著 差別是其居民攝取的脂肪類別不同，江西等山區居民以山茶油為主要脂肪來源。現代醫學證明：苦茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力 衰竭、腎衰竭、腦出血。
■2、促進消化系統功能：
能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特徵的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
■3、增強內分泌系統功能：
苦茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控製糖尿病的最好食用油。
■4、強化骨髂系統功能：
苦茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。
■5、預防癌症苦茶油：
由於苦茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。
■6、防輻射作用：
苦茶油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品。
■7、抗衰老：
實驗表明，苦茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。
■8、保護皮膚：
苦茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。苦茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口 味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。苦茶油主要成分為油酸，其含量高達75%左右，此外還含有豐富的維生 素 E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。每克苦茶油含9卡路裡熱量。
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