餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
消化餅 100克 (約六塊)
溶化牛油 50克
芒果肉切條 適量
餡料：
忌廉芝士 250克
砂糖 70克
原味乳酪 100克
芒果茸 80克
魚膠片 10克
水 60克
芒果jelly夾心材料:
芒果jelly粉 30克
魚膠粉 1克
熱水 90克
芒果肉 切條 半個
鏡面裝飾材料:
芒果茸 適量
芒果jelly粉 25克
魚膠粉 1克
熱水 50克
製作
1. 芒果jelly夾心 :
在一個4”的圓形模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
 
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
 
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
 
 
4. 組合 :
在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) .然後放入雪櫃雪至凝固
 
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
6.完成圖
切開後
TIP:
只要將芒果換成其他的水果,便可以製成士多啤梨JELLY鏡面蛋糕,菠蘿JELLY鏡面蛋糕..等等蛋糕,這樣蛋糕的變化便十分大了!!!!
食後感:
十分好味,有很濃的芒果味和淡淡的芝士味,非常MATCH,而芒果粒令整個蛋糕充滿了口感!我推薦各位喜歡食甜品的愛好者及家裡沒有焗爐的人,可以整這個蛋糕!!!
這個蛋糕唯一美中不足之處是芒果jelly夾心太硬了,下次整時,可以減少魚膠粉的分量,這樣就十分完美啦!!!
|
