CUPCAKE: (6個分量)

牛油                50g

糖                    30g

蛋                    1隻

低粉/中粉       75g

泡打粉            1/2茶匙

雲呢拿香油     數滴

朱古力粒(可以不加)  

做法:

1.牛油和糖打至幼滑,加入蛋及香油打匀

2.加入已篩的低粉和泡打粉,拌勻

3.以160度焗10-16分鐘,即可放涼待用

cupcake topping材料:  (6個分量)

忌廉芝士 (室溫)  70g

糖霜                      10g

牛油   (室溫)         10g

朱古力碎  (裝飾用)

1.將忌廉芝士,糖霜和牛油一起打至幼滑

2.將芝士混合物唧上蛋糕仔上,再以朱古力碎裝飾便成 

批皮材料: (18cm批盤份量)

牛油	70克(室温)
糖粉	30克
蛋	30克（約1/2個分)
麵粉	125克

芝士餡材料: (18cm批盤份量)

忌廉芝士                140g

溶化牛油                 30g                    

糖                             30g

蛋                             1隻

朱古力  (溶)             10g

批皮做法:

1.糖加入牛油打軟，加蛋攪勻，再加麵粉攪勻，入雪櫃雪一個鐘。

2.將批皮用麵粉棒"展"平,放入批盤內,並用叉在批皮吉孔

3.以200度焗10mins,待用

芝士餡做法:

1.先將糖和忌廉芝士打軟,再加人蛋打匀

2.芝士糊加人溶化牛油,攪匀

3.將2湯匙的牛油芝士糊放入朱古力內,攪匀

4.將芝士糊倒入批盤內,再用朱古力芝士糊支上圖案

5.用180度焗35-40mins,放涼後,入雪櫃雪2-3小時,即可食用

材料:

1.忌廉芝士                   100g            4.低筋粉                   20g

  鮮奶                            100g                粟粉                      10g

  牛油                            25g              5.雞蛋白                    3隻

2.雞蛋黃                        3隻               砂糖                   60g

3.檸檬汁                         10g

做法:

1.將忌廉芝士、鮮奶和牛油座熱水煮溶，攪拌至無粒粒，

2.分次加入蛋黃，拌勻

3.加入檸檬汁和檸檬皮，拌勻

4.加入己過篩低筋粉和粟粉，拌勻成芝士糊，備用

5.將蛋白打至大泡泡，加入1/2份量砂糖，打至細泡泡，加入餘下砂糖，打至濕性發泡

6.  將1/3蛋白霜加入芝士糊內，輕手拌勻，加入餘下蛋白霜，拌勻

7.模具掃油(如不是使用不黏模)，倒芝士糊

8.用另外一個盤加入一吋熱水，把載有芝士糊的模具放上

9.放入已預熱160°C焗爐，焗約60分鐘

(食譜來源http://hk.myblog.yahoo.com/ypl_prime/article?mid=205)

餅底材料:

消化餅                            6塊

牛油                                 50克

朱古力海綿蛋糕材料:

蛋                                       3隻

低筋麵粉                           70克

糖                                        45克

無糖朱古力粉                    20克

牛油                                   45克

朱古力慕士材料:

淡忌廉                               60克

朱古力磚/粒                      60克

糖                                        10克

淡忌廉                               60克

魚膠粉                               7克     

蛋糕面裝飾:

淡忌廉                               40克

朱古力磚/粒                      40克

海綿蛋糕做法:

1.	預熱焗爐 170C 。
2.	蛋 + 糖, 用電動打蛋機打至企身。
3.	篩入麵粉+無糖朱古力粉 。
4.	加入牛油攪和
5.	焗 30 分鐘即成。

朱古力慕士做法:

1.	朱古力磚/ 粒 +淡忌廉+魚膠粉 ，一同隔水煮熔。
2.	淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。
3.	攪勻 (1) + (2)即可

餅面做法:

1.	朱古力磚/ 粒 +淡忌廉一同隔水煮熔。

組合:

先整好餅底, 放入雪櫃冷凍

倒入三份一慕士, 稍雪一會至凝固, 再加一片海綿蛋糕

再把剩下的慕士倒入餅模內, 雪至硬身

最後在餅面倒上一層朱加力漿, 再雪至凝固即可

~切開~

材料:

金桶牛油       120g
糖                   80g
鹽                   1/3 tsp
低粉               80g
栗粉               30g 
泡打粉           1/4 tsp
蛋                    2隻
淡忌廉/鮮奶   20g

做法:

1.牛油加鹽，糖打成奶白

2.逐少加入蛋打勻；

3.      分幾次加入已過篩的麵粉同泡打粉攪匀

4.      最後加奶打成幼滑麵糊；

5.      倒入焗模中至半滿，放入已預熱180度的焗爐中焗40至45分鐘；

6.      取出放涼後放入雪櫃 / 冰格雪一日，即可食用~

 tips:焗到10-15分鐘左右, o向蛋糕面中間界一刀, 效果會靚d!

(食譜來源:http://hk.myblog.yahoo.com/Eunice-Kong/article?mid=1011)