撻皮材料:

麵粉          160g                      無盬牛油                100g           

雞蛋           半隻                      雲呢拿香油             數滴

糖孀           40g                       黑朱古力（溶液)    適量

做法:

1.  牛油與糖孀拌勻後，加入蛋和牛油再拌勻。

2.加入麵粉拌勻成粉團，然後冷藏２小時。

3.薄粉團，用壓模壓成小圓皮。

4.將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。 或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓。

5.修去多餘的餅皮. 用叉在撻皮上刺孔。

6.預熱焗爐220°C，焗15-20分鐘．待涼透後之餅皮底層掃上朱古力溶液,待用 (如鮮果撻在即日吃完，可省朱古力溶液)。

餡的材料:

甜忌廉         50-100g  (我用100g,但做剩了,所以可以少d)

自己喜歡的生果~我用了...

奇異果  (切片)    1個

菠蘿                     適量

藍莓                     適量

組合做法:將忌廉用唧袋唧入撻內 ，於撻上放上鮮果，入雪櫃冷藏一個半小時才吃更佳。

材料: 牛油	100克
細砂糖	100克
雞蛋	2個
雲呢嗱油	2-3滴
低筋麵粉	70 克(另外預備 2湯匙備用)
泡打粉	1茶匙
可可粉	2湯匙

做法:

 

1.	牛油在室溫軟化後放入攪拌碗中， 用橡皮刮刀壓至泥狀， 然後用打蛋器攪拌至鬆軟。
2.	加入砂糖， 用打蛋器打至鬆軟呈白色。
3.	雞蛋打散後分2次加入(2)中攪拌， 攪勻後加入雲呢嗱香油。
4.	麵粉70g+泡打粉過篩後， 分3次像切東西般加入(3)中輕輕拌勻。
5.	將麵糊平均分成2份， 一份加入備用的2tbs麵粉， 做成麵糊（A）； 另一份加入可可粉， 做成麵糊（B）。
6.	用湯匙將麵糊（A）及（B）一小團一小團梅花間竹地盛入焗模中， 再用湯匙戳四個角落， 讓麵糊平均分散在角落裡， 然後再用湯匙在麵糊中繞一圈 。
7.	將焗模向下’dun’幾下， 使麵糊中的空氣跑出， 用180度焗35分鐘。

 (食譜來源:http://www.leisure-cat.com/frm_1286.htm)

材料:

全蛋     2隻                                 牛油溶液     15g

糖         45g                                 牛奶             30g

低粉     75g                                雲呢拿香油  數滴

做法:

1) 將蛋及糖打發起(能寫字狀態)後加入奶拌勻。

2) 將過篩的低粉分2-3次放入面糊拌勻。

3) 將牛油及香油加入快手伴勻(要輕力)。

4) 將面糊倒入模內入爐以180度焗23分鐘便成。

(食譜來源:http://hk.myblog.yahoo.com/little-coke/article?mid=1077)  

朱古力軟心材料:

黑朱古力(choco 66%)   100g

牛油                                9g

君度橙酒                        2湯匙(30g)　

淡忌廉                             27g

＊酒可選自己喜歡的酒，而分量亦可減少，以淡忌廉代替∼總之酒＆淡忌廉 要有57g       

做法 :

1.朱古力切碎隔熱水坐溶，加上牛油攪溶

2.加入淡忌廉拌勻，再加入橙酒 ，倒入已塗油的長方盤中

3.放入雪櫃雪約2小時/過夜，取出切成方塊

布甸蛋糕材料:

1.黑朱古力 (choco 50%) 100g                             3.蛋白  (室溫)                   4隻

   牛油                               80g                                 糖                                    50g               

2.蛋黃 (室溫)                    3隻                              4.可可粉                            44g

   糖      (可放少一點)      40g                                低筋麵粉                        26g

   淡忌廉   (室溫)              80g

做法:

1.朱古力切碎隔熱水坐溶，加上牛油攪溶，備用

2.蛋黃和糖打起，之後加入朱古力牛油，再加入淡忌廉，拌勻

3.蛋白稍微打至起泡，再分2-3次加糖打至結實

4.將1/3蛋白加入蛋黃漿，再加入已篩的可可粉和麵粉，拌勻

5.最後加入剩餘的蛋白，輕手拌勻

6.布丁杯上塗上牛油，灑上麵粉

7.將一半的蛋糕糊倒入模中，放入朱古力軟心，再倒入蛋糕糊

8.用200度焗約10-15分鐘，完成！

＊TIPS:　蛋糕糊倒入模後，可包上保鮮紙放入雪櫃，食時才焗，可以KEEP 4日

(食譜來源:家姐的同事~THX!)

材料:

1.乾酵母(依士)     8g                                  2.高筋麵粉         500g

   水                        260g                              3.牛油                  40g

   蛋                        1隻

  奶粉                     20g

  鹽                         1小匙

  糖                         100g

做法:

1.  所有材料秤量好，並備好一處乾淨檯面，即可先將所有材料(1)置於大盆中一起拌勻至顆粒融解，將高筋麵粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌勻所有材料，材料都拌勻成麵糰後，即可將麵糰移至乾淨檯面上，開始加入牛油 繼續搓揉。

2.  將牛油 加入麵糰中，需要搓揉一段時間牛油 才會完全與麵糰融合，我們可以不斷將麵糰於檯面上甩打，以利麵糰出筋，至麵糰表面光滑不黏手即可。

3.  要判斷麵糰是否已完成，只要麵皮能撐開成為薄膜而不破，即表示麵筋已形成，可準備將麵糰滾圓置於抹油的容器中蓋上保鮮膜，進行基礎發酵（或稱基本發酵）。

 (準備進行基礎發酵)

4.  麵糰進行基礎發酵時，必須置於27∼28℃的密閉環境中，一般而言夏季時只要置於室溫，而冬季時則可置於不開溫度的烤箱內，一旁再放置一碗熱水即可，約1小時後麵糰即會膨脹成為原先體積的2倍大。用手指輕輕戳入麵糰再取出，凹洞可維持原狀不彈回也不陷下，即表示發酵完成。

5.  完成基礎發酵的麵糰，即可分割成每個60公克，用手滾圓或整形成圓形後再靜置鬆弛10分鐘，滾圓後的麵糰在進行發酵時，才能將產生的二氧化碳都包覆在麵糰中，使麵糰膨大。滾圓後的麵糰在鬆弛完成後，即可置於烤盤上，準備進行35分鐘的最後發酵。

 (35分鐘最後發酵)

6.  最後發酵完成後，即可用毛刷在麵糰表面刷上一層薄蛋液，烤好後的餐包表面才會產生金黃色澤，最後在麵糰中央沾上少許黑芝麻作為裝飾，即可準備入烤箱烤焙。

7.  烤箱已預熱至上火200℃、下火160℃，將麵糰送入烤約12-15分鐘即可出爐，待冷卻後即可食用。

~製成品~

(食譜來源:http://www.skybake.com/recipe.asp)