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2008 年 7 月 15 日 星期二  |
鮮奶燉蛋  |
分類: ~各式蛋糕~ |
材料(1人分量):
雞蛋 1隻
鮮奶 220g
糖 1湯匙
做法:
1.將蛋放入碗內,並加以糖打勻
2.倒入鮮奶打勻
3.用篩把所有材料隔入碗內,用匙盛起小氣泡
4.碗上包上錫紙,用中至大火蒸5分鐘,打開蓋排氣,再蓋上蓋蒸3分半鐘(依然係中至大火),熄火焗一分鐘,即成
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2008 年 7 月 12 日 星期六  |
| 朱古力芝士蛋糕 |
分類: ~各式蛋糕~ |
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）:
消化餅 100克 (約六塊)
溶化牛油 50克
餡料：
忌廉芝士 100g 朱古力 50g
淡忌廉(打起) 100g 砂糖 40g
淡忌廉 40g 魚膠粉 4g
做法:
1.將已溶化牛油與壓碎了的消化餅碎混合,平均壓入 6吋模內,放入雪櫃備用
 
2.朱古力和同40克淡忌廉煮溶,攪拌成朱古力糊
 
 
3.朱古力糊加入魚膠水,拌勻,備用
 
4.忌廉芝士加入糖,打勻,備用
5.打起100g淡忌廉,備用
6.將做法3,4及5混合,拌勻
7.倒入餅模中雪至硬身，約兩小時，即成
8.在蛋糕表面灑上朱古力粉裝飾,完成
TIP:
朱古力磚可以去蛋糕材料專門店買啊!!咁就有排用啦!!
食後感:
今次我用瑞士蓮的純味朱古力整係正確的選擇,個蛋糕真係正!正!正!這個蛋糕的朱古力味超濃,對喜愛朱古力的我來說,真係好好好適合,又甜又香又滑,真係超級正啊!!我的家人都舉手話好好食啊!!!大家有機會一定要試下整!!!^O^
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| 2008 年 7 月 10 日 星期四 |
| 蛋包飯 |
分類: ~日本料理~ |
炒飯材料:(2人份量)
雞胸肉(切粒) 半磅
飯 2碗
茄膏 3-4湯匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蛋皮材料:
雞蛋 4隻
鮮奶 2湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
作法:
1.將雞蛋打散,加入鮮奶,鹽和胡椒粉拌勻.備用;雞胸肉粒用鹽和胡椒粉醃好.備用
2.燒紅pan,加油,加入雞肉炒熟
3.再加入茄膏及飯和雞肉一起炒勻,再加入鹽和胡椒粉作調味,備用
 
4.燒紅pan.加油,加入已調味的蛋汁,慢慢煎成蛋皮狀,再加入適量茄飯包好
5.在蛋包飯上唧上茄汁,即成
TIP:
將飯放入蛋皮內時,切勿放過多的飯.不然蛋皮會破裂啊!!
食後感:
在看了日劇<午餐女王>之後,對蛋包飯便充滿了憧憬,非常想食劇中淋上達米加汁的蛋包飯,但時王今日,我仍然不知道達米加汁可以在哪買得到呀,所以今次只能整淋上茄汁的蛋包飯!!
這次的蛋包飯整得尚算成功,蛋皮都沒有裂開,味道亦不錯,有香香的蕃茄味,而雞肉粒令整個飯充滿口感!!不過這個蛋包飯只是簡單式的蛋包飯,正宗日式蛋包飯要加更多的材料!!
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| 2008 年 7 月 7 日 星期一 |
| 豆腐芝士蛋糕 |
分類: ~各式蛋糕~ |
| 餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）:
消化餅 100克 (約六塊)
溶化牛油 50克
餡料：
忌廉芝士 70g 豆腐花/豆腐 180g
淡忌廉 120g 砂糖 25g
魚膠粉 7g
做法:
1.將已溶化牛油與壓碎了的消化餅碎混合,平均壓入 6吋模內,放入雪櫃備用
 
2.豆腐花用熱水過一回兒，撈起瀝乾水份，備用
3.打起淡忌廉，備用
4.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身
 
5.然後加入豆腐，打勻
6.魚膠粉水溶後加入芝士糊內，攪勻
 
7.最後加入已打起的淡忌廉，攪勻
8.倒入餅模中雪至硬身，約兩小時，即成
9.完成圖
切開後
TIP:
如果用豆腐整的話,豆腐應先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 !而用豆腐花整的話,可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃。
食後感:
這次我用了百福豆腐花來整,蛋糕的豆腐味確實不夠濃,只有淡淡的甜味,我建議如果大家整的話,用豆腐會好些,豆腐味會濃點!!不過用豆腐花整.真的真的很香滑,都值得一試!! |
| 2008 年 6 月 28 日 星期六 |
| 芒果JELLY鏡面蛋糕 |
分類: ~各式蛋糕~ |
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
消化餅 100克 (約六塊)
溶化牛油 50克
芒果肉切條 適量
餡料：
忌廉芝士 250克
砂糖 70克
原味乳酪 100克
芒果茸 80克
魚膠片 10克
水 60克
芒果jelly夾心材料:
芒果jelly粉 30克
魚膠粉 1克
熱水 90克
芒果肉 切條 半個
鏡面裝飾材料:
芒果茸 適量
芒果jelly粉 25克
魚膠粉 1克
熱水 50克
製作
1. 芒果jelly夾心 :
在一個4”的圓形模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
 
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
 
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
 
 
4. 組合 :
在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) .然後放入雪櫃雪至凝固
 
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
6.完成圖
切開後
TIP:
只要將芒果換成其他的水果,便可以製成士多啤梨JELLY鏡面蛋糕,菠蘿JELLY鏡面蛋糕..等等蛋糕,這樣蛋糕的變化便十分大了!!!!
食後感:
十分好味,有很濃的芒果味和淡淡的芝士味,非常MATCH,而芒果粒令整個蛋糕充滿了口感!我推薦各位喜歡食甜品的愛好者及家裡沒有焗爐的人,可以整這個蛋糕!!!
這個蛋糕唯一美中不足之處是芒果jelly夾心太硬了,下次整時,可以減少魚膠粉的分量,這樣就十分完美啦!!! |
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