學 Sammi 話齋，下句是唱：「食辣實在好」！
之前已知灣仔四川食府「呇」(讀音「喜」)，在今年米芝蓮指南摘下一星，替川菜得到一顆肯定。
「Qi-Nine Dragons」是「呇」再下一城，在九龍開的姊妹店，開業約兩個月。新店坐擁開揚的維港景色：
室內裝修隱若透出中國色彩，例如屋頂上栩栩如生的飛龍，和牆上手畫的九條龍圖案：
有美景配佳餚就絕配。新店請來原有的川菜總廚陳師傅坐鎮，繼續以甜、酸、麻、辣、香、鹹去弄出特色川菜，灣仔店的招牌菜如霸王辣蝦、水煮魚等等，這裏一樣可以吃到。
先由前菜拉開序幕。「口水雞 Mouth Watering Boneless Chicken」$85，看醬料很紅，雞件上放滿辣椒粒，調味醬將雞都掩蓋了。雞出奇地不太辣，先帶少許麻勁，再滲出微辣，屬溫和的開始。
「龍抄手 Chili Oil Wontons」$80，個名幾有氣勢，即是紅油抄手，餛飩入面配料仔細，菜碎、豬肉碎，重點還有紅油汁。
吃得紅油抄手就是想享受餛飩被辣油狠狠包圍的那股冰火辣勁，餛飩弄得不錯，皮嫩，豬肉餡也鮮。
「手抓餅 Flaky Scallion Pancake」$55，完全不辣的，主要用來配搭主食。後面「川式豆酥鮮魷 Fried Calamari with Sichuan Miso」$138，豆酥魚就吃得多，這個就第一次吃，有點像辣的椒鹽鮮魷，乾爽脆身。
「川辣雞翼Fried Spicy Chicken Wings」$100 也做得很好，乾身不油膩，皮脆肉嫩，應該沒有人不喜歡吧？！當然要溫提，它的辣度也不弱的啊。
吃到這裏已經辣得痛快，是時候中場小休。「生菜包 (可選 : 牛、豬、雞或素食) Lettuce Wrap with beef, pork, chicken or vegetarian」$80，今天我們選了牛肉，不太辣，將肉碎包在生菜裏再加些甜醬吃，可緩和一下刺激的味蕾。
「霸王辣蝦 Spicy Prawn」$240，非常大隻厚肉，用多重辣椒麻辣包圍，去造成味道層次感，今次真係氣候跳升了一百度！
「油潑香水魚 Braised Mandarin Fish Fillet in Chili Oil Soup」$200 (小), $300 (大)
即是水煮魚，一大配一片泛紅，面頭滿佈紅油、炸過的子彈椒、紅辣椒，看樣子是辣得很，其實反而沒有想像中辣，是麻香比較重，所以還吃得出魚鮮。 桂花魚切成片，肉滑，剛剛熟，配上香菇、大豆芽、薯粉在底，索盡鮮味辣汁，麻香到位，是整道菜的精華所在。
改良自四川經典名菜「薑牛」的「薑雞 Sugar Glazed Ginger and Scallion Chicken」$188
將雞胸肉調味後，再蘸上麵包糠炸自金黃色，然後與炒過的老薑片、蘿蔔絲、大蔥、砂糖、花椒油、辣椒粉、指天椒等，用推的型式炒成，屬技巧的表現。味道以甜為主導，帶少許麻香，用來做左酒小食很不錯...............
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轉自 etnet 經 濟 通 <<DIVA品味派>> http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=siuyeahdragon&id=34992
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