等了又等，位於黃埔的九號水產終於開幕，「無海鮮不歡」的香港人，又多了一個食買玩好去處！
九號水產佔地五萬呎、主打一站式水產主題概念場，這裏雲集近十間星級食肆、還有海鮮大街、優質食材店、以及重現昔日香江漁舟唱晚風貌的漁港探知館，勢必成為大家覓食玩樂的新蒲點。
本週五，九號水產場內的四間和食料理店、優質食材店、海鮮大街以及及漁港探知館率先揭開面紗，與大家見面。未來三個月內，還有蠔吧、酒窖、日式甜品店、品酒區、主題café、高級中餐廳將陸續開幕，為大家帶來源源不斷的驚喜。
登上舊漁船，體驗網網千斤的捕魚樂
海鮮大街，匯集世界各地生猛海鮮，提供一站式劏、洗、切處理服務
事不遲疑，即隨編輯一起體驗四間各具特色的海鮮料理店，有的主打懷舊，有的玩玩新意，既有正統的Omakase，更有大飽口福的活蟹料理！食飽之後再去逛優質食材店，包你買不停手，滿載而歸！
【食】饒之味居酒屋 吞拿魚皮凍 + 慶功撲清酒桶
這間居酒屋主打懷舊和食料理，店長何師傅曾跟隨香港壽司界的一代宗師西村先生學藝20年，手寫的烹飪筆記就多達5、6本。菜式根據西村的烹調秘訣炮製，充滿回憶味道。
吞拿魚皮凍$58
坊間少見，用藍旗吞拿魚皮熬製成啫喱，加入醬汁和薑絲，味道帶點鹹，表面還可以看到白色一條條的骨膠原，女士們要食多幾塊啦！
蕪菁真丈$78
這道賣相精緻的前菜也是傳承西村的味道，主角是腍甜清爽的蕪菁，即是日本大頭菜，磨成蓉後加入蛋白、鮮白果、鮮蝦粒、百合和枝豆弄成丸子狀，再以晶瑩剔透的玻璃芡及柚子點綴，視覺與味蕾均清爽宜人，巧思下更顯功夫！
除了食，店內還有得玩！遇到喜慶的事或特別紀念日，日本人喜愛扑清酒桶來慶祝，只要柯打一支1.8公升裝的清酒，即有迷你版清酒桶、木鎚以及傳統木製清酒盛「枡」奉上，推高歡樂氣氛。
【食】米芝蓮級壽司翔太 邊食邊欣賞師傅捏壽司的功架
壽司翔太曾入選米芝蓮推薦名單，是城中的江湖前壽司名店，今次落戶九號水產，更帶來全新體驗。
店鋪走簡約路線，以木材、天然石等做素材，點綴日本花藝及扇藝做裝飾，藝術感十足。長長的壽司吧枱可容納十個人共同用餐，兼欣賞師傅一揉一捏一壓的精湛技藝。
特別要留意的是，師傅身後有一個原木色的櫃，這是江戶年代流傳下來的「不插電古老雪櫃」。漁民將冰塊放在上層，漁獲放在下層，保鮮之餘都可令魚肉中的蛋白質和脂肪分解，特別是拖羅以及白身魚，經過幾日的熟成期，肉質更軟魚味更濃。
壽司翔太主打Omakase，等師傅發辦最能體現功架。師傅根據當日來貨寫餐單，講求不時不食，價位由$780至$1280每位不等。
以翔SHOU（$1280）為例，包括前菜、時令刺身7款、壽司8-10件、熱盤、手卷、清湯、蒸蛋及甜品................. <繼續閱讀全文>
轉自 etnet 經 濟 通 生活副刊 香港街頭美食
http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/leisure/hkfood/47251&part=0 |
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