【明報專訊】想領正牌開檔賣雞蛋仔嗎？記者訪問了成龍    全人發展中心導師李小姐，她說基本步驟是找合適舖位、申請牌照、裝修    、通過食環署    檢查獲得臨時牌照後，需在6個月內達到所有食環署條例的要求，才可獲得正式牌照，「非常順利的話，由零開始到得到臨時牌照，約30多天」。若在6個月後仍未完全符合食環署要求，則要重新入表申請牌照。

開設無座位的小食檔，李小姐說基本只需要申請「食物製造廠牌照」，而售賣雞蛋仔的入場費，未計算租金，一般約15萬港元左右，主要用於裝修，「如果只賣雞蛋仔，買個雞蛋仔模、雪櫃和工業用打蛋器已經夠工具開檔」。她指，現時有不少牌照顧問公司，可為準東主代辦牌照申請、裝修及安全證書等手續，費用由數千元至數萬元不等，視乎準東主需要多大程度的幫助。

坊間也有不少團體不定期舉辦飲食創業分享會，像成龍全人發展中心將於4月28日開設「精裝街頭小食創業及烹調班」，首堂會教授如何製作雞蛋仔，並會講解其他街頭小食的製作法，此外也會分享計算投資成本及申請牌照等。