提拉米蘇 TIRAMISU

 材 料 :

意大利軟芝士   --------     250克

淡忌廉      -----------    180毫升

砂糖          -----------      37克

雲喱拿香油      -----------      1/2茶匙

Kahlúa咖啡酒     -----------    35+15毫升

無糖可可粉     -----------      適量

手指餅乾  -----------    大約12條

魚膠片     -----------     7克 

 做 法 :

1.取 6吋慕士蛋糕圈連底托，錫紙放於底托下，慕士圈放面；

錫紙貼實慕士圈，圍住一圈包實(盡量令慕士圈不能動)，成餅模備用。

2.意大利軟芝士放室溫回溫，加入雲喱拿香油及砂糖用膠刮拌勻，並壓至軟滑備用。

3.魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再用熱水座溶或微波爐加熱至溶(約30秒)。

 浸魚膠片的水必須為雪藏過的水或冰水，常溫水已經足以令魚膠片在水中溶化而失去功用。

4.淡忌廉用電動打蛋器打起 (約需時 10至15分鐘)，

淡忌廉必先雪藏，否則很難打起。如天氣太炎熱可座冰水打發。

5.將小量的打發淡忌廉倒入魚膠溶液拌勻；

芝士混合物、淡忌廉加入 30毫升咖啡酒及魚膠溶液拌勻。

6.準備一個小容器(長度需放得入手指餅)，倒入餘下的咖啡酒，

手指餅兩邊蘸上咖啡酒(每邊浸在液體內的時候少於 1秒)，

7.手指餅排放在餅模上，倒入混合物，撒一層無糖可可粉，並重覆步驟一次。

(手指餅→混合物→可可粉→手指餅→混合物→可可粉)

8.放入雪櫃冷藏 4小時或以上，

取出後用熱毛巾敷住慕士圈，脫模並加入裝飾即成。