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2016 年 11 月 18 日 星期五  |
| 朱古力瑞士卷 |
分類: 蛋糕類 |
朱古力瑞士卷
 材料 :
雞蛋 ---- 4 個
砂糖 ---- 80 g
低筋麵粉 --- 40g
朱古力粉 --- 15g
牛奶 ---- 20ml
淡忌廉 ---- 200ml
 做 法 :
1. 先將蛋分成蛋白同蛋黃
2. 蛋黃加入40g糖打成淡黃色
3. 再篩入低筋麵粉及朱古力粉
4. 加入牛奶混合成麵糊
5. 蛋白加糖打至企身(反轉碗也不會掉下)
6. 將一半蛋白混合朱古力麵糊
7. 完全混合後再加另一半蛋白(要輕力不要壓走氣泡)
8. 放入己舖好牛油紙的底盤
9. 放入己預熱焗爐170℃ 5分鐘
10. 加一層焗盤係底 防止蛋糕面上色
11. 再以170℃焗7分鐘
12. 取出蛋糕後反轉撕去牛油紙
13. 再蓋上牛油紙放涼備用
14. 淡忌廉加糖,企身
15. 切去蛋糕邊後平均塗上忌廉(較平滑一面向底)
16. 用牛油紙卷起後冷藏60分鐘
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