泡芙

材 料 :

低筋麵粉    -----   55 克

無鹽牛油　-------  45 克

雞蛋　　-------     2 隻

幼鹽　   -------   少量

水　　-------  90 毫升

糖　   -------   15 克

呍呢嗱香油   -------   　1/2 茶匙

淡忌廉     -----   200 毫升

糖霜　 -------   　10克（裝飾用）

做 法: 

1. 把水和牛油放在一小鍋內煮滾，然後轉最細火。

2. 加入麵粉，不停攪拌直至成為一個小球，大約需要煮 5 分鐘。

   (期間要小心留意火力，底部絕對不能焦，完成之後離火。)

3. 焗爐預熱 200 度

4.  雞蛋打散，然後分 4 次慢慢倒入麵團中，每次都要用攪拌棒左右用力拍打，直到蛋汁完全融入麵團內

  (此時麵團應該帶少量流質，可以黏住木棒，但又會跣下來就對了。)

5.  將麵糊放入唧袋之中，唧成任何你喜歡的圖案，然後在上面噴水，保持濕潤。

6. 放入焗爐焗 20 分鐘，然後將溫度下調至 180C，再焗 10 分鐘。

    完成之後關掉爐火，留在焗爐之內慢慢降溫

7. 把淡忌廉加入砂糖打至企身；泡芙中間切開，唧入忌廉，喜歡的話可以在上面灑上糖霜即成。

REMARK : 
(1) 忌廉一定要夠冷凍才可以打至企身。喜歡的話更可以加入其他味道，例如果醬、綠茶粉或者朱古力粉。
(2) 泡芙成敗的關鍵有兩點，那麵團一定要煮得熟，以及加雞蛋液時不能一次加得太快太多，同時一定要用力拍打。