紫薯糯米糍

 材 料 :

糯米粉   ----  100g

牛奶   ----   200g 

椰漿    ----  60ml 

砂糖 ---    50g 

粟粉 ---   30g 

油 ---   15ml 

糯米粉(熟)   ---- 30g 

紫蕃薯  ----  4-5 條

  做 法 :

1.糯米粉+糖 , 粟粉,牛奶,椰漿混合

     (加粟粉係減低糯米糍黏性,可以隨口味調較比例)

2. 加 油 混合至無粒粒

3. 倒入碟中用保鮮紙包好

4. 另一個細碟,放入30g糯米粉用保鮮紙包好 (蒸好後成為熟糯米粉)

5. 中大火蒸30分鐘

6. 將糯米糍攪拌勻後放涼再放入雪櫃

7. 紫蕃薯切件蒸熟 , 用叉壓成泥 ,待冷 加入小許糖 和 淡忌廉 拌勻放入雪櫃

   ( 加 淡忌廉 會令紫薯泥更滑  可選擇不加)

8. 紫薯泥搓成球體 , 備用

8. 準備膠手套 / 保鮮紙將紫薯球放入己壓扁糯米皮中包好,再放入熟糯米粉中 , 即成

REMARK :  椰漿濃度每個牌子不同 , 可加減牛奶調節糯米皮軟硬度