“每一位資深威士忌酒愛好者最終都會找尋到自己心目當中的朝拜聖地——艾萊島。”香港灣仔Canny Man威士忌酒吧的負責人凱文·麥克巴倫（Kevin MacBarron）向我們這樣形容道。
艾萊島又稱“艾拉島”，是不列顛群島第六大、蘇格蘭第五大島嶼，屬於蘇格蘭西岸內赫布利群島中最南邊的一座，距離北愛爾蘭海岸僅25英里。受暖灣氣流影響，艾萊島等當地氣候顯然較蘇格蘭及愛爾蘭更為溫和宜人。古老苔蘚、海洋性氣候以及被颱風暴雨帶到岸邊的各類海藻，為當地的泥炭營造出一種清新脫俗的地質味道，同時也給釀製地道威士忌的麥芽原料平添了一種獨特口感。據說，在品嚐艾萊島威士忌時，其所特有的泥炭熏香會在你的喉頭綿長余甘、久久不散。
輕柔的海風不時掠過酒窖（更準確地說法應當是“釀酒倉庫”），同時也大大強化了酒品的獨特味道與芳香口感。與地下酒窖不同，這些“酒倉”大多建於地面，因此很好地吸收了海鹽與海藻的特有味道。在釀酒過程中，艾萊島所特有的軟泉水也是至關重要，這種經泥炭層與花崗岩層過濾的純淨泉水口感清新，是釀製艾萊島威士忌酒的關鍵元素。
艾萊島的另一個有利優勢便是，儘管島上有著數不勝數的釀酒酒莊，但每家酒莊之間的細微差異卻是顯而易見，因此即便是對於一位剛入行的威士忌愛好者而言，這種差異也遠要比波爾多與勃艮第等紅酒之間的差別更加容易區分。目前在艾萊島上，總共有著8家較為活躍的威士忌釀酒莊園——阿德貝格、波摩、布魯克萊迪克、邦納海貝因、凱爾艾拉、凱爾科曼、拉賈維琳以及拉夫瑞格，每家酒莊的威士忌酒品都是各具特色。
在全球無數威士忌愛好者眼中，拉夫瑞格無疑就是艾萊島單一麥芽威士忌的榮耀化身。拉夫瑞格酒莊始建於1815年，不過早在酒莊正式成立以前，這家酒廠事實上就已經開始“非法”進行威士忌酒的釀製工作了。時至今日，全球口感最為濃郁強烈的一款單一麥芽威士忌便是產自這家酒莊。
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