台北招牌與城市軟實力
 

廣告“為商業發展之史乘，亦即文化進步之記錄”，台北招牌更是城市經濟、技術和文化標準的綜合體現。近幾年，“合肥速度”令人矚目，其城市區域空間、產業發展空間調整等，都對戶外廣告的發展、跟進提出了迫切要求。

環境就是媒體。提升城市品牌和軟實力，構築其“識別”名片，戶外廣告的作用不可小視。從國內外多個城市戶外廣告管理、治理、發展中的創新做法來看，以戶外廣告來塑造城市個性、提升城市品位，其實現的途徑是多樣的。

第一，重視戶外廣告景觀規劃，強化戶外廣告區域識別功能。根據城市意象“五要素”理論，戶外廣告景觀規劃的重點分別是：道路、車行景觀路徑、步行景觀路線、邊界和區域。這幾年，合肥市相繼實施了暢通一環、打通二環，以及東西高架、南北高架、城市環線等工程，這為戶外廣告景觀線形成豐富有序的效果提供了可能。但是，部分路段戶外廣告過多過濫的情況也隨之出現。車行景觀體現著城市節奏和韻律的變化，“十一五”以來，合肥市打造的概念主要有：全國重要“先進製造業基地”、“高新技術產業基地”、“現代服務業基地”和“現代化濱湖大城市”，這些區域識別概念並未能在其車行景觀上得以體現。

以高新區為例，它是合肥動漫產業集中地，但是在其主要車行路線黃山路、科學大道等路段，就沒有能反映其識別特徵的戶外廣告。近年，合肥市提出並拉開了現代化濱湖大城市發展序幕，城市空間佈局核心是一個主城、四個組團，一個濱湖新區；在城市功能上，主要打造的是行政中心、商務會展中心、休閒旅遊基地和濱湖新城這4大功能。由此，我們認為，可以針對以上發展規劃，把合肥戶外廣告的佈局劃分為：鼓勵設置區——主城區（老城區、二環線以內），一般設置區——商務會展、休閒旅遊基地，嚴格控制和嚴禁設置區——行政中心、局部住宅區等。

第二，突出戶外廣告的視覺創意與創新。創意是吸引受眾的最重要因素。提高戶外廣告創意水平是提高戶外廣告效果的一個途徑。過去，被人們忽視的窨井蓋、下水管道等，今天常被信手拈來成為了戶外廣告的創意載體。大創意講的是因地制宜，天地人和。總體上看，能代表合肥這個城市特色的標誌（識別）性戶外廣告作品，目前還不多。

第三，提煉和打造城市的主色調。色彩是戶外廣告的重要元素，也是城市形象的重要“調色板”。國際上，很多城市都有自己的主色調，巴黎是米黃色，倫敦是土黃色，北京是灰色調，重慶是熱情紅色調，大連是浪漫白色調。主色調的選擇既有自然與傳統的歷史性，也有現代人為規範的特點。如能夠從城市固有的色彩體系中尋找靈感，並對此作現代性的表述，是提煉城市戶外廣告色彩的一條重要思路。合肥的城市主色調應該怎樣提煉和打造？市政府新聞辦公室印製的2010年外宣手冊，以“包公故里、科教基地、濱湖新城”12字開篇，指出建設獨具魅力的現代化濱湖大城市，是合肥的城市定位，由此我們認為，自然的綠和理性、包容的藍，應該成為這個城市的特色，合肥應著力打造合肥偏冷、淺淡的藍綠城市主色調。

第四，鼓勵和推動戶外公益性廣告的發展。 2002年實施的《合肥市戶外廣告設置管理辦法》規定：廣告設置者應當按規定發佈公益性戶外廣告，其比例不低於其發布廣告數的10%。從重視挖掘戶外廣告中城市形象廣告、政府廣告、戶外公益廣告類別的發展空間出發，我們認為可以考慮將現有《合肥市戶外廣告設置管理辦法》中戶外公益廣告比例，從不低於10%提高到12%~20%，同時學習蘇州經驗，設立“戶外公益廣告獎”，每年舉行評比活動，以鼓勵、推動合肥戶外公益發展。

第五，合理佈局戶外動態（LED）廣告。近年來，合肥投入百億元資金打造國內巨型LED產業。事實上，合肥的戶外LED顯示屏媒體的發展也很亮眼。橫向對比，上海、杭州、南京等城市動態戶外廣告LED的設置，通常以城市中心商業區為核心呈放射狀分佈。在設置形式上也很靈活，大中型戶外動態LED廣告多與公共建築相結合，並表現出明顯區域化屬性。總體上，目前合肥商業性戶外廣告佔據著較大比例，主要設置在城市二環區域以內，特別是一環線以內的核心商圈，而以行政事業部門等為主設置的戶外動態公益廣告卻不多。由此我們建議，對LED動態戶外廣告，政府多給予政策支持，特別是在合肥市投資百億致力打造LED產業基地的背景下。從LED發展趨勢看，展覽中心（如合肥目前在建設中的安徽名人館、渡江戰役紀念館等）、金融廣場、廣告公司、體育場館、機場、碼頭、車站以及高速公路等戶外廣告宣傳，均可主推LED顯示屏。

戶外廣告是城市的重要人文景觀，是城市形象與文化的重要載體，是城市精神和創新力的重要標誌。未來，戶外廣告業的發展必將為提升城市軟實力作出特殊的貢獻。
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為困難群眾提供免費殯葬
 

“二萬五”工程由上海海灣寢園、、市殯葬服務中心三家單位率先在公墓行業發起。根據倡議：全市經營性公墓要積極行動起來，辟出專門地塊或格位，用於上海低保人員、支出性貧困人員及其他特殊困難群體的骨灰安葬和安放，從而進一步提高殯葬行業的公益水準。
 

在部分公墓試點的基礎上，從今年１０月起，上海市民政部門開始正式在殯葬全行業推開“二萬五工程”，目標是在３到５年內，實現全市經營性公墓配置２.５萬平方米規模的公益用地，向特定的低收入人群提供免費或低價的墓穴。
冬至前夕，上海在特意為貧困、孤寡群眾設立的公益墓區“暖冬園”，為６位已故孤寡老人和特困家庭人員舉行免費落葬儀式，這是上海率先實施的殯葬公益專案——“二萬五工程”的一個新舉措。
 

從今年３月起，上海通過實施“二萬五工程”，向特定的低收入人群提供免費或低價的墓穴，為眾多困難人員和家庭解除“後顧之憂”。據上海市殯葬協會預計，今年冬至前後，借助這一專案在上海各大公墓預約免費落葬的，將超過１００例。
 

“暖冬園”占地７５平方米，是專門為困難人群解決“身後之地”的公益用地。上海執行總經理伊華表示，“暖冬園”裡的安葬儀式、入土占地、每年祭掃、墓碑刻字，所有的一切都是免費的。
 

民政部日前出臺《關於進一步深化殯葬改革促進殯葬事業科學發展的指導意見》，要求減輕群眾負擔，為重點救助物件提供減免費用的基本殯葬服務。“如果沒有這項政策，在經濟上會給我們造成比較大的影響。”來自困難家庭的逝者家屬吳錦炎說，“上海推出的‘二萬五工程’可以說是走在了前面。”
據悉，“二萬五工程”的適用物件包括今年１月１日後去世的上海戶籍的低保家庭人員、支出性貧困人員、烈士遺屬、因公犧牲軍人遺屬、病故軍人遺屬、傷殘撫恤物件（殘疾軍人、傷殘國家機關工作人員、人民員警、民兵民工）和老復員軍人等。公益服務的標準是，單穴１０００元以內，雙穴２０００元以內，寄存格位單格在２００元以內。
 

上海日前舉行的６位已故孤寡老人和特困家庭人員集體落葬儀式，就是通過“二萬五工程”實施的。葬禮採用可降解高雄骨灰罐深埋的樹葬方式，平均每個高雄葬儀占地０.４７平方米。當天，６名逝者的家屬代表參加儀式，在低緩的音樂聲中，他們親手埋葬了親人的骨灰。整個落葬儀式完全免費，不收家屬任何費用。
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肉乾-色鮮味美質地爽潤
 

沒有嘩眾取寵的外表，也不是移山填海的份量，卻注重精緻講究的填充，這就是幹蒸燒賣……

員林名產是廣州人喜歡的茶樓傳統早點之一，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。燒賣源起元代大都，一說內蒙古，現在中國內蒙古、北京、山西、廣東、山東、江浙等地均有分佈。在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。幹蒸燒賣用薄麵包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。各茶樓、酒家均有出售。幹蒸燒賣主要有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。現在有配以糯米、蝦肉、冬菇、馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

燒賣的製作關鍵是用燙麵，即用開水和麵，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麵杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。水餃，形若杯，底為圓，腰收細，捏成石榴花形，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

原料配方：

麵粉500克 雞蛋150克 堿水5克 清水125毫升 玉米粉約250克(打皮用) 雞腳凍150克 鮮蝦肉250克 水發冬菇50克 味精12克 精鹽10克 白糖15克 大油50克 生抽(白醬油)15克 香油10克 胡椒粉少許。

製作方法：

1.把麵粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將麵團搓成細長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在幹玉米粉裡擀成帶花邊樣的小餅皮待用。
 

2.把瘦肉切成幼粒放入盆內，然後加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理乾淨，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩餘的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調料放入攪勻即成餡。
 

3.左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好後，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。

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蛋糕店生存秘方讓月利潤上萬
 

每一個創業者都有一個心願，讓其投入的辛苦積攢的資金，能夠像在2007年的股市中一樣，全線飄紅。然而，任何一項成功的投資，除了依靠政策和時機的推動之外，還需要創業者以回爐重造的決心和事無巨細的態度來促成。

2009年，我國烘焙市場的年人均消費能力比很多與我們飲食結構相似的亞太國家低幾十倍，這個資料無疑給投資者留下了巨大的想像空間。食品專家認為，雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業發達的國家而言，中國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統領中國市場，因此開間蛋糕店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。
●市場前景

隨著社會發展節奏的加快和人們生活品質的提高，蛋糕西點以其便捷、營養、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年來，中國的蛋糕西點市場發展迅猛，各大超市、社區、車站出現了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過1 0億元，年平均增長率近10%。

●定位及投資回報分析

定位

蛋糕西點店成功的經營模式大致有兩種：

1. 產品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利於資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。

2. 產品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利於品牌打造，適合高檔門店。

投資回報分析

以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考物件，每月支出分為：1.房租4000元；2.產品成本4000元；3.人員工資2000元；4.水電等雜費700元左右；5.設備費3萬元，設備折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

據行業人士分析，一家走上正軌的小型鳳梨酥，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對於資金充裕、講究規模效應的投資者而言綠豆椪，雖然要承擔較大的風險芋泥捲，而一旦打開品牌連鎖的管道，亦有不可估量的發展。

●選址經驗

1. 普通蛋糕店由於資金有限，首先應排除繁華商業街或大型社區臨街門面。

2. 投資者可著重考慮中小型社區和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內。與此同時，在租賃門面之前，應根據該地段的人流量類比估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高於日租金的情況下開店。

3. 店內層高不可低於2.8米，門面寬度要在6米以上，櫥窗須開闊，離最近的污染源10米以外。

另外，當以下兩種情況存在時，店主須謹慎開店：

1. 步行5~7分鐘到達小店的顧客不足3000人，即沒有維持小店營業的基本客戶群。店主可以與附近社區物管或學校相關負責人交涉，大致瞭解該處人口密集度。

2. 非顧客彙集的交通主幹道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者，但蛋糕西點講求產品保鮮，因此銷售速度至關重要。由於非主幹道或非臨街門面人流量不大，容易導致產品積壓，增大成本開店。

●裝修要點

不同的裝修風格，將確定蛋糕店不同的消費人群。目前主流的蛋糕店裝修風格有三種——乾淨明亮的現代時尚風格、溫馨舒適的日式風格、個性大氣的歐式風格。其中，既經濟實惠又能夠突出小店個性的是現代風格。

1. 店招設計。店招是小店吸引陌生顧客的重要環節，因此在設計店招時，要力求顏色醒目（一般由四種顏色來搭配）、設計大方而簡潔，還要保持店招與店內裝修色調和風格的統一。

2. 店內裝修。小本投資者的選址一般是在社區或學校，由於顧客群消費水準普通，顧客相對較看重的是產品的種類和價格，因此對店內環境沒有過多要求，通常只需要乾淨、整潔、明亮即可。

建議店主用採光較好的玻璃做外牆，其好處在於：第一，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕，相當於形象廣告；第二，玻璃外牆易於清洗保潔。另外，店內的功能佈局不能太複雜，貨架陳列最好採用中間兩排並列，靠牆和櫥窗的位置再陳列一圈；整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。

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花店的特色花卉產業

　　位於公園路上的美術工藝門市老闆張宜平，20多年前從單位下崗後開始從事花圈生意，當時流行的是紙花圈。10年後，他開始用鮮切花紮做花圈。問及初衷，他說：“我當時想，隨著人們生活水準的提高，大家的品位越來越高，用鮮切花紮做的花圈可以提高檔次，符合市場需求。”事實證明，他的發展方向選對了，目前該高雄花店一天可賣出40多個花圈。

　 記者調查瞭解到，目前新沂比較流行的花圈規格從直徑0.8米到2.5米，其中1米左右的銷量最大，零售價在百元上下。產品款式有十幾種，除了心形、圓形、墓碑形、菱形等常見形狀外，還有仙鶴、蝴蝶、蜻蜓等動物造型。花圈主要組成部分包括竹架子、花泥、劍葉、散尾葵、八角金盤及菊花、非洲菊、月季、百合等花材。據曹軍紅介紹，花圈的花期冬季可以達到10天，夏季3天，春秋季四五天。若是將花泥放入84消毒液中浸泡，可以抑制細菌，延長花期。

漫步在的大街小巷，路旁總會浮現彩卉花藝高雄花店的身影，特別是市府路、利民路、公園路等道路上一家挨著一家。據不完全統計，目前新沂有高雄花店336個。縣級市新沂有這麼多家桃園花店實屬難得，但這些台北花店門面都比較小，面積大多都在10平方米左右。更令人驚訝的是，這裡的高雄花店無一例外地都在經營鮮切花花圈，被業內人士稱之為“新沂現象”。正是這種現象，使新沂2009年鮮切花用量達到1.5億支，約為徐州市其他各市縣用花量的總和。

　　鮮切花在其他城市多用於製作花籃、花束、瓶插花等，而像新沂用來做花圈的較為少見。據瞭解，這一方面取決於當地花店業者積極推廣鮮花消費，拓展鮮花銷售管道，另一方面也說明當地消費者對新事物有極強的接受能力。鮮花花圈不僅成為當地喪禮的一種時尚，也為鮮切花產業發展開拓一條新途徑。

　　張宜平透露，除去鮮切花、挽聯、花泥、花架、運輸等成本，一個花圈的利潤能到達50%左右，高額的利潤吸引了很多人加入到這項經營中。然而，要保證這個行業持續發展就必須對市場加以規範，目前出現的以次充好、低價競爭等現象已經讓同行頗感憂慮。

　　新沂花店的另一位領跑人物是從業12年的百壽緣鮮花店負責人曹軍紅，她七八年前開始做鮮切花花圈。“第一次做鮮切花花圈是因為一位朋友的長輩去世，我覺得送紙花圈比較俗氣，就決定用鮮切花紮做花圈。沒想到，花圈剛做好就被顧客買走了。後來，重新紮的花圈在朋友家裡也備受關注。這讓我看到了商機，開始大量推廣鮮切花花圈。”曹軍紅說：“現在我經營的鮮花花圈款式新穎、花材豐富，在當地已經小有名氣了。”

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