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2014 年 4 月 25 日  星期五   晴天


防脫髮食療 分類: 冷知識

黑芝麻粳米粥:

將250克黑芝麻250克壓碎,加入粘性較強的粳米煲粥食用。黑芝麻具有補肝腎、潤五腸、益氣力、長肌肉、補腦髓的功效,能「治肝腎不足、病後虛弱、鬚髮早白」,加粳米熬粥食用對脫發有一定的預防作用。

枸杞黑芝麻粥:

將30克黑芝麻、100克粳米和10克枸杞子煲粥,具有補肝腎、益氣血功效。有助解決頭髮早白、脫髮問題。

海帶絲拌芝麻醬:

海帶絲拌芝麻醬當菜吃,可防頭髮衰老,預防脫髮。

何首烏粥:

預備30克何首烏、50克大米和適量冰糖。將何首烏放砂鍋中煎取濃汁,然後放入大米煮成粥,加入冰糖即成。此食療特別適用於脫髮久治不愈的人。

養顏生髮湯 :

此湯材料有核桃仁50克、茯苓50克、白芨30克、黃豆30克、芡實20克和瘦肉60克。 將材料洗淨,瘦肉切成小塊,同放砂鍋內,加清水適量,煎至豬瘦肉熟爛為止。飲湯,吃豬瘦肉。每天1次。適用於脾腎虧虛及年老體虛脫髮的人。

+ + +

重點是要壓碎的黑芝麻吧……



2014 年 4 月 22 日  星期二   晴天


暗瘡原來分四種 分類: 冷知識

中醫角度﹕四類痤瘡 對症下藥

【明報專訊】中醫理論,痤瘡大致分四類,每類性質有異,治理方法也不同。

第一種是「肺火旺」,或叫肺經風熱,面鼻屬肺,肺經血熱,邪熱外犯肌膚,上熏頭面而起疹,這是比較輕的證型,用清肺火的枇杷葉、黃芩、金銀花、杏仁就可以了。

第二類是「脾胃濕熱」,病人一般有口臭、便秘、脾氣急躁,喜歡吃些熱氣的東西,臉上有白白的膿皰,痤瘡腫硬疼痛一般就是這種情况,用茵陳蒿湯和龍膽瀉肝湯加減清瀉肝胃火毒。

還有一種「冲任不調」常發於女性,和月經關係密切,經前一周發的最厲害,這種痤瘡的治療要調月經,光靠戒口不吃熱的東西或清火治療完全不會有效果。

最嚴重的就是中醫叫「痰濕凝結」型,相當於西醫的結節囊腫型痤瘡,就是暗瘡高出皮膚,呈一團團紅色或紫色硬塊,患者食慾並不旺盛,大便黏膩,喜歡吃甜食,治療比較棘手,必須用活血化瘀和化痰軟堅散結的中藥才有效,如果病人面部紅腫疼痛等有炎症情况用中藥金銀花、焦梔子抗炎;皮膚油膩用生白術、生薏苡仁、生枳殼控油;結節、囊腫最關鍵治療是用三棱、龜板、莪術、浙貝母等軟堅化結中藥軟化疤痕和消散結節。

+ + +

如果是西醫的話,我猜應該會把病因分為:

1. 自體免疫過敏型(通常因環境污染誘發)
2. 自體免疫高產型(通常因為有其他身體部位長期有感染源所致)
3. 荷爾蒙影響自體免疫型(通常因為作息問題壓力大導致內分泌過剩)
4. 自體免疫低下型(引發1+2的問題)



2014 年 4 月 16 日  星期三   晴天


咖啡本來是這樣用的 分類: 冷知識

淺談咖啡﹕咖啡的風土趣聞(一)

【明報專訊】相傳埃塞俄比亞有一位名叫Khaldi 的牧童,看見羊群吃了不知名植物的紅果子後起舞。他將紅果子帶回修道院,卻遭教士們否定,並將摘來的果實拋進火堆。不久,一股香氣充斥了整個房間。他們把烤熟了的果核磨碎,製成飲品:這就是世界上第一杯咖啡了。

這個故事,首見於17世紀的歐洲文獻。在發源地非洲或當時的主要集散地也門則並無紀錄,所以很多人相信這個「巧合的發現」是虛構的。時至今日,咖啡在埃塞俄比亞人的生活中,包括紅白二事、生老病死,都佔了很重要的位置。

傳統鹹咖啡 混牛油辣椒鹽

西南部的Kaffa區,自14世紀至1897年都是一個獨立王國。單看名字,已能想像它跟咖啡的關係。當地人習慣在婚禮上把咖啡果、鹽和牛油煮成糊(Buna Kalema)給賓客享用。可能讀者會覺得鹹的咖啡很奇怪,但其實,埃塞俄比亞人自古都是喝混入香料,包括辣椒、鹽和牛油的咖啡。埃國的甘蔗種植始於1950年代,在這之前,「甜咖啡」往往是由蜜糖製作的。

在遠行時,旅行者的皮囊�堻ㄦ|放着數個像蘋果般大的「能量球」(筆者以energy bar取材譯之)以作補充體力之用。這些小食是由咖啡粉混入牛油搓成,卡路里之高,不在話下。

外敷內服 奉為神聖之寶

就如古時候中國人相信香爐灰是內外用皆宜的萬能藥,對埃塞俄比亞人來說,咖啡這植物也是神聖的、並且「渾身是寶」。在閱讀可蘭經時,他們只會以咖啡液作墨水為句子間底線。若受外傷,他們會在傷口敷上咖啡粉,每日更換直至痊癒。至於呼吸道問題,當地一般會用咖啡果肉,加上大麥、大蒜、薑和芝麻製成的飲品(Keshir) 醫治。腸胃不適嗎?有一個家傳戶曉的方法是以2匙咖啡粉加上蜜糖吞服。

咖啡還有很多其他的記錄用途。例如每當有孕婦產子,在坐月幽居40日後,當地人都會以一餐「牛油炒咖啡」去慶祝新生命來臨。若這小孩子有一天需要割包皮(或是女性的陰蒂切割,female circumcision),手術位置會是由咖啡作墨畫上。而每當有喪事,埃塞俄比亞人在哭喪期第30天也是以喝一杯咖啡以示終結。咖啡這植物,已經融入了他們的文化。

埃塞俄比亞人每日泡咖啡和喝咖啡都有一套固定禮儀;除了我們熟悉的咖啡豆,原來紅海沿岸居民對泡咖啡葉也是來由已久。當中更涉及一位中國歷史上的名人。下周再續。

文、圖﹕Patrick Tam(精品咖啡店Knockbox店主,美國精品咖啡協會、歐洲精品咖啡協會認可咖啡師,美國CQI認可杯測師,Cup of Excellence首位港人評審,www.facebook.com/Knockboxcoffee)

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好有興趣想知他們用的咖啡粉是否炒過的……以及炒到多少成。