阿蘇真傳涼拌青瓜
阿蘇從個人的體會中，領略到如何揀選至靚原條青瓜及麻而不油的麻油。

除了材料上的注重，阿蘇亦很重視烹調過程中如何運用刀法，她真傳的刀法就是用力拍青瓜拍到水花四濺！阿蘇務求令青瓜有更好的口感，特邀大隻佬出手，拍青瓜如打小人。

青瓜拍散後要除去中間的籽，然後落鹽醃至出水，倒水後再用紙抺乾水。此時，便開始用鎮江醋加糖製汁， 再撈青瓜。最後當然是落涼拌好搭擋，麻而不油的麻油。 

最正宗的青瓜
何謂最正宗的涼拌青瓜?

頂花帶刺的青瓜就是涼拌好搭檔，你看到一粒一粒白色的就是刺，真真正正剛熟就割下來的青瓜，整個都是刺手的。