紅燒素鵝 材料：素鵝1條、青菜數條、雲耳6-8朵、紅蘿蔔50克、鮮菰80克、薑數片
芡汁：水3/4杯、蠔油1湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、麻油少許、生粉1茶匙半
做法：1.素鵝抹淨，下油鑊煎至金黃色，切件。
2.雲耳去硬邊，汆水備用。
3.鮮菰去蹄，切件。4.青菜洗淨汆水備用。
5.芡汁拌勻。
6.燒熱鑊，爆香薑片，下鮮菰、紅蘿蔔及雲耳炒香，然後下芡汁兜勻，再下素鵝續煮，放入青菜略兜，最後下生粉水埋芡即成。
