秋菊海皇豆腐
材料：硬豆腐1盒，蝦仁2兩，鮮魷2兩，魚柳2兩，豆瓣醬2茶匙，甘筍片6片，薑片6片，清雞湯3/4量杯，蔥花2湯匙，黃菊花1朵 醃料﹕食鹽1./3茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，生粉1茶匙
做法﹕
1.硬豆腐取出，瀝乾水份，切斜三角形，下鑊略煎香備用。
2. 蝦仁，鮮魷，魚柳與醃料拌勻備用。
3. 下甘筍片，薑片起鑊，加入蝦仁，鮮魷及魚柳炒合，加入豆瓣醬拌勻。
4. 注入清雞湯煮滾，放回硬豆腐件燴煮一會，以生粉水埋芡上碟，撒上黃菊花瓣及蔥花即成。
