蝦皮豆腐蒸蛋
材料：蒸煮豆腐1盒、蝦皮3湯匙、蛋3隻、清雞湯1/3杯、蔥粒1條、白胡椒粉少許、生抽適量
做法：
1.豆腐切粒，燒半鑊水，放下豆腐飛水，隔淨。
2.蛋拌勻，加清雞湯及少許鹽拌勻。
3.深碟內放豆腐粒，撥勻，注入蛋液，隔水蒸熟(8-10分鐘視乎蛋液在碟內之深淺)。蛋將熟時灑上蝦皮，蒸多1分鐘。
4.吃時灑上蔥粒，加入少許胡椒粉及生抽即成。
