金絲香菰雞中翼
材料：雞中翼10兩、冬菰(細隻)1量杯半、豬肉菘2湯匙半、芝士2片、甘筍片6片，薑6片、蒜片1粒、清雞湯3/4量杯、蔥段2湯匙
醃料：生抽2茶匙、雞粉1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉各少許
做法：
1.雞中翼去骨，橫切成2段，加入醃料拌勻醃10分鐘，取出煎香至僅熟備用。
2.冬菰浸發後，加少量油及糖拌勻，隔水蒸約15分鐘備用。
3.燒熱鑊，下甘筍片、薑片及蒜片起鑊，然後下冬菰爆炒，贊酒，加入清雞湯煮滾，放下芝士及豬肉菘續煮一會，然後放回雞翼，蓋上蓋子焗煮至熟，最後以生粉水埋芡，飾上蔥段即成。
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