三絲燴生蠔
材料：新鮮生蠔8-10隻、浸發冬菰(切絲)2/3量杯、半肥瘦豬肉(切絲) 2/3量杯、銀芽1½量杯、韮黃(切段)1量杯、蔥段2湯匙、蒜茸1茶匙、薑茸1茶匙
醃料：生抽1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉各少許
汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1½茶匙、麻油及胡椒粉各少許
做法：
1.生蠔用生粉或麵粉洗淨，然後放入加了少許食鹽及檸檬汁之滾水中泡浸至7成熟，取出並吸去多餘水份，備用。
2.銀芽用淨鑊烘炒至軟身，豬肉絲用醃料拌勻。
3.燒熱鑊，下冬菰絲及豬肉絲爆炒，加入蒜茸及薑茸炒香，然後下銀芽及韮黃兜勻，放回生蠔，加入汁料，快速兜勻上碟，最後飾上蔥段即成。
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