青瓜雲耳鳳尾蝦

材料：中蝦8-9隻、青瓜300克、雲耳6-8隻、蒜頭(切片)1粒、薑2片

醃料：鹽1/2茶匙、生粉1/4茶匙、麻油及胡椒粉各少許

芡汁：清雞湯1/2杯、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙

做法：1.中蝦去殼留尾，去腸，然後沖淨及抹乾，與醃料拌勻待片刻。

2.青瓜切梳形件，雲耳浸透清理乾淨。

3.燒1-2湯匙油，爆炒中蝦，取出。

4.再燒1-2湯匙油，下青瓜略炒，然後下雲耳及少許芡汁煮焾，最後加蝦及埋芡即成。