露筍鮮百合肉絲

材料：鮮露筍5兩、鮮百合2兩、罐頭磨菰8隻、瘦肉絲4兩、蒜片1粒、薑6片、甘筍6片

醃料：生抽2茶匙、麻油及胡椒粉各少許、生粉1茶匙

汁料：上湯3湯匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、麻油及胡椒粉各少許、生粉1茶匙

做法：1.露筍切淨，切成斜段，下白鑊烘炒片刻，然後下少許生油爆炒，加入少許清水焗煮至七成熟，取出。

2.瘦肉絲與醃料混合醃10分鐘備用；鮮百合撕開洗淨，下淨鑊輕炒，取出；磨菰開邊。

3.燒熱鑊，下瘦肉絲爆炒，加入蒜片、薑片及甘筍片炒香，下磨菰炒合，放回露筍及鮮百合兜勻贊酒，加入汁料快速兜勻上碟即成。