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中國男兒,中國男兒,要將雙手撐天空。長江大河,亞洲之東;峨峨崑崙,翼翼長城,天富之國,取名用宏。 黃帝之胄神龍種,風虎雲龍,萬國來同,天之嬌子我縱橫。
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暱稱: 根本英俊
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2007 年 3 月 10 日  星期六   晴天


~ 辣 椒 ~ 愉快 分類: 醫健

其實,食乃另類的一種藝術,《漢書•卷四十三•酈食其傳》:「王者以民為天,而民以食為天。」可見民要食,食為生存之本。

辣椒,乃個人最為喜歡的一味菜,辣椒是一種很好的調味品。它可以刺激舌與口腔的觸覺和鼻腔的嗅覺,使神經興奮起來,因而產生快感。它還具有增進食欲,促進消化液分泌的作用。
辣椒為什麼辣呢?這是因為辣椒中含辣椒素。在辣椒素的結構式中,我們可以看到有一個這樣的結構(-CH=CH-),它是刺激舌頭和口腔觸覺的主要成分。生薑也具有和辣椒類似的結構,所以生薑也具有辣味。

辣椒的營養很好,特別是含有許多寶貴的維生素。 辣椒裡有極其豐富的維生素C,其含量如按百分比計算的話,比茄子、番茄和西瓜都高,而人如果缺乏維生素C,將會得壞血病,牙齦出血;辣椒裡也有大量「維生素A元」-胡蘿蔔素可以被製成維生素A。如果缺乏維生素A,很容易罹患夜盲症。

辣椒裡還含有鐵。鐵是構成人類血液不可缺少的化學元素。辣椒裡也有許多磷,磷是蛋白質、脂肪與碳水化合物代謝中不可缺少的東西。正因為辣椒裡藏著這些寶貝,所以吃些辣椒,對人的健康有好處。不過患有慢性胃炎的人,最好少吃辣椒,因為多吃了會刺激胃部令部胃痛楚。

辣椒屬性辛苦、大熱,並含有「辣椒素」的成份,因此成為獨特麻辣感的來源。辣椒的外皮本身的麻辣感只屬中等,但辣椒內的種子就非常辛辣。辣椒的特色是將其下鑊炒時,會冒出嗆鼻的辛辣味道。吃辣椒,也得「內行」,要懂得辣椒的脾氣,不宜切了以後再用水洗,不宜長時間在水�堛w著,也不宜放在鍋裡炒得過久。這是因為維生素受熱後會分解,因此不能久炒。

在中醫的角度來看,辣椒能溫胃驅寒除濕,治療胃腹冷痛、嘔吐瀉痢等症狀。由於辣椒辛辣燥熱,若胃寒病者多吃炒辣椒可緩解疼狀,並起健胃溫中的效果。另外,將辣椒炒熱,以布裹著溫熨痛處,並外敷於胃腹的地方,可有緩解疼痛之效。

營養師建議煮食辣椒時,可加少量糖,以和辣椒的辣味,並減少胃酸分泌過多而引致胃部不適。而由於辣椒較具刺激性,中醫亦提醒陰濕有熱者、高血壓、肺結核等患者應少吃為佳,以免引起口乾、咳嗽、咽痛和便秘等不適情況。而由於吃辣椒過量容易造成口腔及胃黏膜充血、腸道蠕動加劇而引致胃部不適,故患有口腔炎、咽喉炎、胃潰瘍、大便乾結、痔瘡等人士,都一概不宜進食。

辣椒是香辛味蔬菜類植物,營養價值高,含豐富的維他命 A、C。在營養師的角度來看,辣椒能令血管擴張,並有散熱的作用。而由於辣椒本身含有大量的辣椒素,可以刺激胃液製造並加速新陳代謝,所以當你進食辣椒後會有流汗的情況,更可減少體內的脂肪堆積,從而達至減肥的作用。

英國最新一期《農業及食物科學期刊》報導指辣椒有減肥作用,專家研究發現每天進食咖哩的人士,胃部含殘餘辣椒,而辣椒內的番椒晶素有助人體脂肪細胞自我毀滅,從而減低發胖機會。

報導又指,辣椒自古以來有不少醫藥作用,古代人把辣椒當抗菌劑,用來醫治霍亂及支氣管炎。辣椒亦可減少胃酸分泌,故亦被作醫治胃潰瘍,以往也有研究指辣椒可加速前列腺癌及胰臟癌的細胞毀滅。 



 



2007 年 3 月 8 日  星期四   晴天


~~~丁 俊 暉 的 輕 言 ~~~ 分類: 未分類

初中就輟學打桌球的丁俊暉即將成為大學生。上海交通大學要破格錄取丁俊暉為本科生就更令其聲名大噪,事緣他只有小學學歷。上海交大之所以要破格錄取丁俊暉是因為其在桌球上成績突出。兩年前,十八歲的小丁便奪得英國斯諾克錦標賽冠軍,被譽為桌球神童。今年一月,丁俊暉再次參加斯諾克大師賽,並獲得亞軍。之前,丁俊暉還獲得過二零零五年中國桌球公開賽、二零零五年英國桌球錦標賽、二零零六年北愛爾蘭冠軍賽冠軍。

在上海交通大學錄取丁俊暉的消息傳出後,不少人發出疑問:「沒有讀過幾年書的也能進大學?名校為何總是愛與名星『沾親帶故』呢?」事實上,體育名人、娛樂明星破格讀大學,丁俊暉並不是第一人。然而,這個一直宣稱「讀書無用」的小伙子,當年連初中學業都尚未完成,如今卻能「一步登天踏進知名高等學府」。

於是,北京大學社會學系教授鄭也夫對此顯得忿忿不平,特地撰寫文章批評:「丁俊暉是小學程度,初中都沒有讀完,他能進大學?他有能力讀大學?他日後能順利畢業?而招收丁俊暉,也暴露上海交通大學的『勢利眼』,錄取一個小學程度者,更有辱上海交通大學尊嚴。」

鄭氏認為,丁俊暉最好是請私人教師,學人文史地,學四則運算,乃至代算幾何;學談吐斯文,學舉止得體,乃至幫助他培育出可以受用一輩子的讀書習慣。

可見,鄭氏的弦外之音,是不屑與噌為伍,他認為丁俊暉只有小學程度,沒有資格和他這樣的學者共冶一爐;不過鄭氏忽略了,丁俊並非倚仗權勢進入大學的,他是憑自己的努力,在桌球界取得個人成就的;他屬於特殊人才,大學破格錄取,並沒有甚麼值得大驚小怪。更何況,丁俊暉在桌球方面所取得的成績也可被視作另類學術成就為大學所承認,這樣情況在外國根本是小事一件而已。

也許,丁俊暉曾經說過「讀書有甚麼用」?這聽在大陸高級知識分子和老百姓的耳中就頗不是滋味,原因是文化大革命中曾經有一個高考交白卷的張鐵生主張「讀書無用論」,看來丁俊暉真是輕言了。

宋餘暉的一首詩《洛陽丹客●七律》:

灞橋細雨甫沾襟,欲問歸程阻壯心。死生視若難平常,風波江湖負我心。十有九人堪白眼,百無一用是書生。而今詞賦已少作,多了當初學殺人。 

 

 



2007 年 3 月 3 日  星期六   晴天


***~ 元 宵 節 ~*** 分類: 未分類

有“東方情人節”之稱的元宵節將至,

熱戀中的愛侶們一年到晚最開心、

最熱爆的恐怕就是這個時候吧!

既有如此浪漫的氣氛,

就抄錄幾首有關元宵的詩句,

以供欣賞。

 

《元宵● 唐寅》

有燈無月不娛人,有月無燈不算春。

春到人間人似玉,燈燒月下月如銀。

滿街珠翠游村女,沸地笙歌賽社神。

不展芳尊開口笑,如何消得此良辰。

 

《京都元夕● 元好問》

袨服華妝著處逢,六街燈火鬧兒童。

長衫我亦何為者,也在游人笑語中。

 

《青玉案● 辛棄疾》

東風夜放花千樹,更吹落,星如雨。

寶馬雕車香滿路,鳳蕭聲動,壺光轉,一夜魚龍舞。

蛾兒雪柳黃金縷,笑語盈盈暗香去。

眾�奡M他千百度,驀然回首,那人卻在燈火闌珊處。

 

《施閏章●元夕詩》

燕台夜永鼓逢逢,獵炬金樽爛漫紅,

列第侯王燈市�堙A九衢士女月明中。

玉蕭唱遍江南曲,火樹能焚塞北風。

惟有清光無遠近,他鄉故國此宵同。

 

《學界泰斗陳寅恪●元宵四首》

 

萬 里 烽 烟 慘 淡 天 , 照 人 明 月 為 誰 妍 。

 觀 兵 已 抉 城 門 目 ,求 藥 空 回 海 國 船 。

 階 上 魚 龍 迷 戲 舞 , 詞 中 梅 柳 泣 華 年 。

 舊 京 節 物 承 平 夢 , 未 忍 匆 匆 過  上 元 。   

 

 

 

 火 樹 銀 花 映 碧 天 , 可 憐 只 博 片 時 妍 。

群 兒 正 賭 長 安 社 , 舉 國 如 乘 下 瀨 船 。

坡 老 詩 篇 懷 舊 俗 , 杜 陵 鼙 鼓 厭 衰 年 。

新 春 不 在 人 間 世 , 夢 見 殘 梅 作 上 元 。

 

過 嶺 南 來 便 隔 天 , 一 冬 無 雪 有 花 妍 。

 山 河 已 入 宜 春 檻 , 身 世 真 同 失 水 船 。

 明 月 滿 船 思 舊 節 , 驚 雷 破 柱 報 新 年 。

 魚 龍 寂 寞 江 城 暗 , 知 否 姮 娥 換 紀 元 。

  

 斷 續 東 風 冷 暖 天 , 花 枝 憔 悴 減 春 妍 。 

 月 明 烏 鵲 難 棲 樹 , 潮 起 魚 龍 欲 撼 船 。 

 直 覺 此 身 臨 末 日 , 已 忘 今 昔 是 何 年 。 

 姮 娥 不 共 人 間 老 , 碧 海 青 天 自 紀 元 。