炒散即散工，多數指飲食業招聘短期員工的術語。
為何會有炒散？
有些行業：如飲食、零售等因長期缺人，也因僱主想彈性處理下人手，所以會聘請俗稱「炒散」的員工。
「炒散」其實即短期員工，有些酒店、餐廳會按需要透過「蛇頭」找人上班。他們工作一般會是傳菜、收拾等。
那麼「炒散」好做嗎？
這裏沒有一概而論的答案。「好不好做」要視乎情況。但以飲食業來說，在一般情況下酒店會比餐廳「hea」，酒吧會比樓面「hea」。如果是宴會的話，西餐會比中餐好做，而中菜是最不好做的。因為做炒散，一般都會叫你傳菜，而酒店所用的餐具、器皿（行內人會稱為傢俬），會比其他酒樓、餐廳所用的重，所以最唔好做。
當然叫得你炒散，你都望僱主那邊個場旺。如果唔旺場，有些餐廳、酒店會 cut 鐘，那麼你會賺少點錢，非常無癮。
炒散需要經驗嗎？
好多餐廳、酒店炒散都唔需要經驗、也不需見工（五星級酒店宴會部除外）。對想搵多份收入又害怕見工的人來說，無礙是多份選擇。
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