提拉米蘇 TIRAMISU
 材 料 :
意大利軟芝士 -------- 250克
淡忌廉 ----------- 180毫升
砂糖 ----------- 37克
雲喱拿香油 ----------- 1/2茶匙
Kahlúa咖啡酒 ----------- 35+15毫升
無糖可可粉 ----------- 適量
手指餅乾 ----------- 大約12條
魚膠片 ----------- 7克
 做 法 :
1.取 6吋慕士蛋糕圈連底托，錫紙放於底托下，慕士圈放面；
錫紙貼實慕士圈，圍住一圈包實(盡量令慕士圈不能動)，成餅模備用。
2.意大利軟芝士放室溫回溫，加入雲喱拿香油及砂糖用膠刮拌勻，並壓至軟滑備用。
3.魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再用熱水座溶或微波爐加熱至溶(約30秒)。
 浸魚膠片的水必須為雪藏過的水或冰水，常溫水已經足以令魚膠片在水中溶化而失去功用。
4.淡忌廉用電動打蛋器打起 (約需時 10至15分鐘)，
淡忌廉必先雪藏，否則很難打起。如天氣太炎熱可座冰水打發。
5.將小量的打發淡忌廉倒入魚膠溶液拌勻；
芝士混合物、淡忌廉加入 30毫升咖啡酒及魚膠溶液拌勻。
6.準備一個小容器(長度需放得入手指餅)，倒入餘下的咖啡酒，
手指餅兩邊蘸上咖啡酒(每邊浸在液體內的時候少於 1秒)，
7.手指餅排放在餅模上，倒入混合物，撒一層無糖可可粉，並重覆步驟一次。
(手指餅→混合物→可可粉→手指餅→混合物→可可粉)
8.放入雪櫃冷藏 4小時或以上，
取出後用熱毛巾敷住慕士圈，脫模並加入裝飾即成。
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