牛油唧花曲奇

 材 料 :

低筋麵粉   -- 70 g

牛油   ---  80 g

糖霜    ---  30 g

粟粉    --- 30 g

雲呢拿香油  -- 1/2茶匙

 做 法 :

1. 牛油於室溫中放軟

2. 加入榶霜，打至滑身

3. 加入已篩的低筋麵粉及粟粉，打勻 

4. 放入唧花袋中，唧出形狀

5. 放入雪櫃雪至硬

6. 放入已預熱 180 度之焗爐，焗12-15 mins

 - 我喜歡周末

好早起身同kaso 去學整翻糖cupcake

原本只係整d好簡單既野, 意外地因為得我地2人 所以佢比我地學整咩都得  好好a

我整左鬆弛熊便便系列 Cupcake

整左3個幾鐘終於完成

好有成功感勁開心

開始更加鐘意翻糖 e 樣野 lu

雖然舊糖賿吾好食 但見到收到既都開心

最最最重要既係  整得好開心

澳門2日1夜之旅後便開始接受一個新任務.

雖然好趕,但最後都通宵完成了

很大的成功感  就是喜歡這感覺

現在開始感到疲倦的來臨, 請快快到放假的日子orz ..

 鬆弛熊便當 

02/08/2015

12/09/2015

芒果椰汁河粉撈

材料 :

水  (1)                120ml

 

椰漿                  165ml

 

水  (2)                 60ml

 

糖                      3 湯匙

 

芒果                 ~ 3 個

              

 

 

 

 

做法 :

1. 蒟蒻粉 + 水120g　- 混合攪拌至蒟蒻粉溶解
    
2. 椰漿+　清水60g　+　糖（隨個人口味加減
    
3. 把 1) +2) 混合，細火邊煮邊用木羹膠拌，至滾起便可熄火。
    
4. 把 (3) 倒進已舖保鮮紙的鐵盤上，冷卻後冷藏至凝固便可切條，或捲成腸粉狀
    
5. 食時淋上芒果醬和果粒便可
    

芒果醬 ：
只須把熟透的芒果肉(1個）切粒, (2個)用攪拌機打成汁雪凍便成。

Remark :  個別品牌的蒟蒻份調水份量可能不一， 請按個別包裝份量調製。

Oreo 雪糕

 待試中...相後補

材料 :      

OREO餅乾       ~8 塊

 

 

 

做法 :

1. 將Oreo餅乾擀碎，備用
    
2. 用電動打蛋器打發淡忌廉，約4至5分鐘，打至乾性發泡，抹端堅挺
    
3. 然後逐少加入煉奶，繼續打發至均勻
    
4. 加入Oreo餅乾碎拌勻
    
5. 倒入容器內，放入冰箱冷凍最少三hrs 或至凝固即成
    

Remark :  打發後的雪糕漿會較甜，但冷凍後甜度會減退  ， 可自行加減煉奶份量

粟米吞拿魚蝴蝶粉沙律

材料 :

蛋黃醬/沙律醬      適量(視乎個人口味作加減)

 

鹽 / 黑胡椒粉           如有需要

 

 

 

 

做法 :

1. 蝴蝶粉先煮熟，瀝乾水份。吞拿魚用叉壓碎，粟米瀝乾水份
    
2. 先將吞拿魚，粟米，蝴蝶粉拌勻
    
3. 加入沙律醬拌勻，下鹽/黑胡椒粉調味
    
4. 用保鮮紙封口，放入冰箱 1hr 即可享用
    

Remark : 可用其他意大利麵如通心粉，長通粉

北海道3.6奶凍 vs 朱古力奶凍

材料 : (3~4)

北海道牛奶　200ml　（朱古力味轉用朱古力奶）

淡忌廉　　　100ml

砂糖　　　　20g

魚膠粉　　　5g

雲呢拿油　　適量

做法 :

1.  砂糖＆魚膠粉混合
    
2. 細火煲牛奶&淡忌廉搞勻
    
3. 加雲呢拿油搞勻
    
4. 最後加砂糖及魚膠粉搞勻
    
5. 搞伴至完全溶化，熄火
    
6. 將所有材料過篩
    
7. 放入雪櫃雪至凝固

Remark : 過篩後會有大量泡沫產生,可以入樽後才用匙畢走

日式燒果子

材料：

蛋黃   1隻

低粉  175g

煉奶  175g

蘇打粉  5g

豆沙或栗子泥   適量 ~250g

做法 :

1. 蛋黃加入煉乳，拌勻
    
2. 加入已篩2次的低粉和蘇打粉
    
3. 把混合物攪拌成團後，以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏30mins以上
    
4. 面團搟成圓形,把豆沙揉成小球，放在面皮上造型 ，並用食用色素畫上圖案
    
5. 170度放中層，烤大約20mins

Remark :　焗的途中，焗盤轉換1次方向，令火力均勻，上色均勻