農委會茶業改場長廖慶樑說,大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港
、台灣,變成搶手的茶葉,但學者專家調查,普洱茶因特殊製程、陳
年儲藏環境等因素,使其總生菌數高的嚇人,必須煮沸才得以完全消
滅,一般人單用開水沖泡的飲茶方式,對人體可能有害。
廖慶樑說,雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉,
對腸胃尤其有益等,使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」,人手一杯,
且早、中、晚不停喝,部分人士更認為,喝得愈多,對身體愈佳,
事實上大謬不然。
廖慶樑解釋,普洱茶屬於後發酵茶,是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後,
堆置在倉庫中稱為「渥堆」,使茶葉內部多酚類化合物氧化,
其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。
廖慶樑說,普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種,
前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行,
後者則加上麴菌氧化作三者混合進行,市面上出售的普洱茶,
其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者,
業者常標榜陳年普洱,愈陳愈香,更增醫療保健效果,
並抬高售價。事實上,廖慶樑調查,普洱茶在產地雲南西雙版納、
孟臘等邊疆地區,居住環境都離乾淨清潔有一大段距離,
何況茶葉經長時間貯存,是否能維持好衛生安全品質?值得懷疑。
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