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2006 年 11 月 30 日 星期四  | |
 清水豆腐花  |
 <這是樣板 <這是我的,不錯吧!^0^
材料（約12碗分量）
黃豆……1斤
清水……2.5公升
食用石膏粉……1湯匙
冷開水……半碗
礦泉水……半碗
製作方法:
step1）黃豆洗淨，用清水浸4至5小時至軟身。冲洗乾淨後隔水。將黃豆放入攪拌機，加入2.5公升水攪爛。（視乎攪拌機的容量，可分約3次攪拌）
step2）用篩子把豆漿與豆渣過濾一次。將豆漿倒入蓋上布的容器中隔渣，用力擠壓出豆漿。
step3）把豆漿倒入電飯煲中煮滾。煮時應攪拌豆漿，避免豆漿焦燶或滾瀉。豆漿煲滾後，隔去浮面的泡沫，可令豆腐花更軟滑。
step4）把1湯匙食用石膏粉放入另一個煲內，加入半碗冷開水及半碗礦泉水，拌勻備用（石膏粉應完全融解）。把煮熟的豆漿用布再隔渣一次。
（step5）把載有石膏水的煲放在地上，然後高速倒入隔渣後的熟豆漿﹔保持靜止不動，等待5至10分鐘，煲中的豆漿便會凝固成豆腐花。待凝固後，隔去表面的泡沫，加入糖漿即可食用。
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| 刊登時間︰2006-11-30 06:02 PM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
| 2006 年 11 月 26 日 星期日 | |
傳統聖誕木條  |
 食譜:Lioil
蛋糕體材料 ( 一條木份量):
| 蛋 |
3隻 |
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| 糖 |
50克 |
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| 粟粉 |
15克 |
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| 低筋麵粉 |
20克 |
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| 可可粉 |
15克 |
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| 溶化牛油 |
30克 |
| 朱古力忌廉材料 |
| 淡忌廉 |
100毫升 |
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| 朱古力(切碎) |
100克 |
| 製作 |
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1. |
可用全蛋法或分蛋法做， 放長型焗盤，180度焗10 - 15分鐘。 |
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2. |
焗好撕起底紙再鋪回，蛋糕連紙捲成瑞士卷形。 |
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3. |
忌廉慢火煮至微滾溶朱古力，待涼放入雪櫃5分鐘， 打至忌廉狀。 |
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組合:
1.將麵粉， 發粉同 mixed spice 過篩後加入 (3)， 輕手攪勻，倒入到預備好的罐頭罐內，將面頭掃平，放上過仁同 glace fruit 裝飾， 放入到預熱好的焗爐內焗1 個鐘。 |
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2. |
將其中一段(或兩段)切出蛋糕放於卷蛋上， 補上忌廉於駁口位。 |
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3. |
用 fork 或 spoon 做出樹紋。 |
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4. |
加上蛋白霜做蘑菇和朱古力葉做裝飾。 |
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5. |
洒上糖粉即成 |
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| 刊登時間︰2006-11-26 11:59 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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