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2006 年 10 月 14 日 星期六  | |
 焦糖蘋果一系列  |
1) 焦糖蘋果蛋糕
材料
蛋 糕 材 料 ：
自 發 粉 185g
泡 打 粉 1茶 匙
玉 桂 粉 1湯 匙
牛 油 125g
軟 /幼 蔗 糖 3/4杯
蛋 2隻
蘋 果 料 ：
青 、 紅 蘋 果 各 1隻 切 粒 (不 用 太 大 個 )
牛 油 20g
黃 色 果 占 2湯 匙 (e.g.黃 杏 apricot)
檸 檬 的 汁 1/2隻
軟 /幼 蔗 糖 4湯 匙
玉 桂 粉 2兩 茶 匙
焦 糖 蘋 果 料 :
紅 蘋 果 1個 切 薄 片 ﹝ 要 爽 身 ﹞
牛 油 40g
蔗 糖 40g
檸 檬 汁 少 許
製法:
蛋 糕 製 法 :
1. 牛 油 室 溫 放 軟 , 加 糖 打 至 鬆 軟 .
2. 蛋 打 散 後 , 逐 隻 加 入 打 起 的 牛 油 糖 中 打 均 .
3. 自 發 粉 、 泡 打 粉 及 玉 桂 粉 一 齊 過 篩 後 加 入 , 慢 慢 拌 勻 . (此 時 材 料 會 好 似 好 杰 好 乾 身 咁 , 但 加 入 蘋 果 料 就 剛 剛 好 )
蘋 果 料 製 法 :
1. 將 牛 油 及 糖 細 火 煮 溶 ,加 入 其 他 材 料 ,中 火 煮 至 水 份 收 乾 , 待 涼 後 加 入 蛋 糕 料 拌 勻 .
焦 糖 蘋 果 製 法 :
1. 先 將 牛 油 細 火 煮 溶 ， 加 入 糖 ， 大 火 煮 至 顏 色 變 深 (小 心 煮 燶
2. 加 入 蘋 果 片 , 拌 勻 煮 至 蘋 果 腍 身 , 再 淋 少 許 檸 檬 汁 , 倒 在 焗 爐 紙 上 , 待 涼 .
焗 製 :
1. 將 焗 爐 預 熱 至 180度 .
2. 在 蛋 糕 模 上 抹 上 牛 油 , 舖 上 焗 爐 紙 , 底 部 塗 上 厚 厚 的 牛 油 ， 並 灑 一 層 幼 蔗 糖 .
3. 蛋 糕 模 底 舖 上 焦 糖 蘋 果 , 然 後 倒 入 蛋 糕 料 , 入 爐 焗 45分 鐘 或 以 竹 籤 插 入 取 出 沒 有 粉 漿 黏 附 即 可 .
4. 蛋 糕 取 出 ， 微 涼 後 脫 模 ， 切 平 表 面 ， 反 過 來 ， 以 底 作 面 . 蛋 糕 待 涼 至 少 一 個 小 時 就 食 得 。
小貼士:
1. 蘋 果 切 開 後 ， 可 即 時 同 材 料 中 的 檸 檬 汁 撈 埋 一 齊 ， 就 唔 會 生 銹 。
2. 想 做 簡 單 一 點 , 可 以 略 過 焦 糖 蘋 果 的 步 驟 , 模 底 亦 不 需 塗 厚 牛 油 同 灑 糖 , 脫 模 後 待 涼 便 可 享 用 .
2) 焗蘋果
材料：（４個分）
蘋果4個
砂糖6湯匙
肉桂1茶匙
無鹽牛油40g
云呢拿雪糕適量
做法：
1. 預熱焗爐至160C；
2. 注意不要將底部穿破，利用細刀將籽取出。
3. 攪攪拌砂糖、肉桂，塞進洞裡，將牛油分成４等份，擺在上面。放詮預熱在160C的焗爐裡焗40分鐘。趁熱時擺上雪糕食用。
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| 刊登時間︰2006-10-14 09:39 AM [ 訪客留言(0) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
| 2006 年 10 月 10 日 星期二 | |
味噌蜆肉飯 - Miso and Clam Rice  |
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材料:
50克 蜆肉 |
25克 荷蘭豆 |
| 1碗 白飯 |
2湯匙 白味噌 | |
調味料：
| 2湯匙 日本醬油 |
2湯匙 味噌 |
| 1湯匙 砂糖 |
1茶匙 薑汁 |
做法：
| 1. |
將蜆肉洗淨，飛水，撈起，待用 |
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將調味料拌勻，以慢火煮至砂糖溶化，加入白味噌拌勻，加入蜆肉及荷蘭豆煮至熟，放上飯面食用便可
| | 食譜至:http://www.smartteam.com.hk/web/html/recipe.jsp |
| 刊登時間︰2006-10-10 07:16 PM [ 訪客留言(2) ] [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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