材  料 :   3  隻雞蛋
           15 克牛油
          120 克砂糖
          120 克自發粉
           15 毫升鮮奶
          1/2 茶匙香草精(如雲呢拿)
          糖霜及鮮果適量

做  法 :  (1) 將自發粉用篩篩好備用。
          (2) 將牛油和自發粉放進盆中，用木匙磨至牛油和
              自發粉融合，呈金黃色。
          (3) 將雞蛋打發至蛋液。
          (4) 將蛋液，牛奶及香草精慢慢拌入混合粉內，並
              拌至融化呈糊狀。
          (5) 將蛋糕糊倒進抹了油的糕盤中，放進焗爐內用
              l80^oC 焗烤三十分鐘。
          (6) 焗好的蛋糕待涼後撒上糖霜，再在上面鋪少許
              鮮果作裝飾。

   

海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰
蛋 4個  
低筋麵粉  100克  
糖 100克  
牛油溶液  4 湯匙  
雲呢拿香油 半茶匙  
栗子忌廉材料︰
淡栗子茸 200克   
冧酒 2 湯匙   
糖霜 50克   
打起8成企身忌廉 1/2杯  
裝飾︰
烤過的杏仁片  適量   
打起的忌廉 1杯  
銀珠 適量   
海棉蛋糕製法:
1.
先將低筋麵粉，過篩3次。
　
2.
蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。
  
栗子忌廉製法:
1.
栗子茸+冧酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。
                           
組合:
2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。
  
3.用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。
4.
利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。
  
5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。  
後記︰  
1.
我用了(百佳有售)２００克現成(牙膏裝)甜栗子茸，一半用來混合 cream and rum 做餡，另一半用來直接o即於蛋糕面做裝飾。

2.
我覺得個海棉蛋糕份量可做多一點。