材料:
蟹籽4茶匙,豆腐1/4件,蝦12至15隻,蔥粒1湯匙

醃料:
胡椒粉3茶匙,鹽半茶匙,生粉4至5茶匙(視乎蝦的濕度而定),水1湯匙(分兩次加入)

製法:
1.豆腐迫出多餘的水份,備用
2.蝦洗淨,去殼,挑腸後,用刀身拍扁,加入醃料,以單一方向快速打圈攬拌,直至蝦肉黏身為止(即蝦膠)
3.加入豆腐,蟹籽及蔥粒拌勻
4.取約1湯匙份量的(3)輕力撻打,並搓成球形,以慢火炸至金黃色即可

材料：

蛋２隻，糖、麵粉各５０克，乳化劑５克，生油１０克，雪糕適量，Ｒｕｍ酒或白蘭地酒適量。 　

馬令材料：

蛋白３隻量，糖１１０克，檸汁半茶匙，雲呢拿香油１滴。 　

製法：

１．將蛋、糖、麵粉加入乳化劑，用拂蛋器打勻至用筷子挑起而不滴下便可，下生油攪片刻，候用。

２．取６吋圓焗盆，用紙圍邊，倒入麵糊，置預熱２００攝氏度的焗爐中，焗２０分鐘。若焗爐有底火調節，則將其調至低火。

３．將焗好的蛋糕取出倒轉冷後切三層留用。

４．將蛋白打起，把糖分次加入打成忌廉狀，當打至差不多完成前加入２滴檸檬汁及香油，打至稠糊待用。

５．海綿蛋糕置碟中，中心放一層雪糕，再將餘下的兩層蓋至表面金黃即可。

６．用劑咀將蛋白擠於蛋糕面成雪山狀，以猛火焗約２分鐘至表面金黃即可。

７．Ｒｕｍ酒倒於一煎鍋內，燒熱後即點火，倒於雪山上，即成別具氣氛的雪糕

*****喜歡的可以加水果*****