琴日我去ovenready學左紐約芝士餅,係老闆娘教

好好味@@食譜材料是6吋餅模的,如果是8吋的朋友,

把下列材料加多一半就可以(例如:忌廉芝士就用500g)

(6吋餅模)芝士餡料:

1.)忌廉芝士  250g  2.)糖2 +1/2 oz(約55g)

3.)雞蛋         1隻    4.)酸忌廉  4oz  (約一半再減少少)

5.)雲呢拿香油 半茶匙

酸忌廉餅面:

1.)酸忌廉  4oz        2.)糖   1oz

做法:

1.)忌廉芝士和糖打至軟身(軟身的定義是指像女孩子同的cream一樣軟),加入雞蛋打至滑身.

2.)最後加入酸忌廉和雲呢拿香油攪到同一樣顏色

3.)餅模內預先放一張牛油紙,餅模出面包兩層錫紙,防止焗的時候入水

4.)餡料倒入餅模上,預熱焗爐180度,座熱水焗1個鍾

5.)蛋糕焗好後放入雪櫃上格5-10分鐘

6.)酸忌廉與糖攪拌,攪至沒有糖粒,淋在蛋糕上面再放入焗爐5分鐘

7.)芝士蛋糕待涼後,雪凍享用.(大約6-7小時)

*注意*蛋糕焗好後,先快關爐門,再關焗爐,因為其後我們會使用焗爐僅於有的溫度焗佢5分鐘

tips*這蛋糕凍才好味的,最好雪1晚,這樣就好好味.不過你雪櫃凍的話6-7小時的ok的

上星期日,我去荃灣學正蛋糕

jackie佢教了日式芝士蛋糕+朱古力小蛋糕

不過今天很累了,只打日式芝士蛋糕的食譜出來

材料:

1.cream cheese 100g

2.糖                     1oz 安士

3.蛋黃                  1隻

4.淡忌廉               2oz

5.粟粉                  1/2 oz

6.蛋白                  2隻

7.牛油                  少許

8.麵粉                  少許

做法:

1.cream cheese 加糖攪拌,再加蛋黃攪至軟身

2.蛋白打至企身*tips(蛋白必需向同一方向打)

3.淡忌廉和粟粉攪伴,直至沒有粉粒

4.將1,2,3加埋一齊攪

5.蛋糕模包好2層錫紙一定要好實,如果唔係焗個時,會入水

  然後,模內掃少量牛油灑粉,倒入蛋糕糊

6.焗爐預熱180度15-20分鐘,倒水入焗盤,

蛋糕坐水焗25-35分鐘左右.

*給大家一看,我的朱古力小蛋糕*~^^~*

<<<堂上成果