吾(吳)在你心 
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wuyingling
暱稱: 吾在你心
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2010 年 12 月 26 日  星期日   晴天


無奈 傷心 分類: 未分類

 你靜靜的走了,就這麼靜靜的離開了我,離開了所有深愛著你的人。五十九個日日夜夜,一直為你默默祈禱;一直為你默默祈福,可惜還是任憑上天把你接走卻沒能把你留住。真是萬般地無奈,萬般的心痛,萬般地捨不得!

永遠記得你在送別母親的那個晚上曾經對我說“以後在這個世界上,咱倆就是最親的人了。”沒想到十年後的今天我卻跟你的一雙兒女也道出了同樣的這句話。

永遠不會忘記前幾天你還撫摸著我的臉頰、緊握著我的雙手,讓我感受著那親情的溫馨;你的聲音、眼神和笑容是那麼清晰地永遠留在我的腦海里······

三十多年來,每當遠在香港的我這邊兒無論有點兒什麽事兒,你都是惦念不已。不久前你給我發來的信息,至今仍存在我的手機里。兩個外甥從小到大,總伴隨著你這個舅舅的一份關懷······

 每逢過年時,你總是寄來親手製作的賀年片,上面都是你的攝影作品······有時你還會在那子夜交接的時候或是大年初一早早的就打個電話來跟我這妹妹拜年·····

這些年,每當我們無論誰回北京,你總是忙里忙外為我們弄上好多好多的可口的東西,誰喜歡啥,誰愛吃啥,你都記得清清楚楚······忘不了去年三月,你帶著我去院子里的商店買菜,又為我做了一碗很好吃的湯米粉······而六月份迪迪回京,你不顧自己的腿疼,親自跑到汽車站接他,一等就是一個多小時······晚上你還帶著這個長得比你還高的外甥一塊去嘗北京菜、吃夜宵、喝啤酒、啃烤羊肉串······

這一切仿如就在昨天,這一切的記憶都還那麼猶新······我真的不相信不相信,你走得那麼快,走得那麼叫人心痛~~~~~~“親愛的哥哥,你一路走好,我和孩子們永遠都愛你!!!”

 



2010 年 12 月 22 日  星期三   晴天


冬至 分類: 未分類

由於在香港一直以來都有著“冬比過年大”的說法,於是冬至就成為一家人團團圓圓的大日子,晚上聚在一塊吃上一頓豐盛的晚飯,他們管這叫“做冬”。

聽說冬至那天南方的習慣吃湯圓,而北方卻不論貧富吃的都是餃子,餃子成了必不可少的節日飯。這個習俗是因為人們紀念聖醫張仲景冬至舍藥,所以至今人們還常說著一句“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的諺語。

今年我的冬至既沒湯圓,也沒餃子,而是一大家子熱熱鬧鬧地去吃了頓“盆菜”(也就是北方的火鍋)。請問這天你吃的又是什麽呢?

 



2010 年 12 月 18 日  星期六   晴天


油餅 愉快 分類: 未分類

非常感謝我的侄女和侄女婿,開了一個多小時的車,帶著我來到京城以北好幾十公里外的懷柔(以前是縣,現在是區),吃了頓地道的農家菜,主角竟然是讓我尋尋覓覓了三十多年的至愛----油餅。這口兒早在城裡絕了種,即使買著也是不當年的那個味兒。

說到油餅,根據記載----油條、油餅、豆漿、燒餅都是北京早點傳統小吃。

油條歷史挺悠久,早在南宋時期,秦檜以莫須有罪名害死了嶽飛,國人憎恨秦檜誤國,所以用面製成人形下油鍋炸之,以解心頭之恨,並稱之為“油炸檜”。油條由此演變而來,南北兩地都做這玩意兒。

製作時,在麵粉裡頭加上小蘇打或鹼面兒、淡鹽水,和成軟麵團,反復揉勻,餳上兩個小時,擀成大麵片兒,再切成長條。把兩條擰在一起下油鍋。炸的時候,用一雙長筷子不斷地翻轉,等色兒變成金黃時就撈上來,這時的油條外脆�堻n,鹹香可口。  

而跟油條相似的就是油餅。做法與口味都跟油條相似,只是外形擀成餅狀,中間拉上三刀再炸。

油條、油餅兩個讓我挑,我肯定挑油餅,因為我巨愛油餅,這下兒可讓我解了饞,一口氣足足吃了倆······好吃死了的油餅,這回終於找到你啦!

 

長城山腳下的農家小院兒

院兒里堆著柴火堆兒        很聽話的旺財

乾淨的小館兒

油餅--吃完還要帶 熬得不錯的小米粥

麻醬涼拌蘿蔔纓兒        酸菜燉粉絲

砂鍋白菜豆腐            豐盛的一頓

 



2010 年 11 月 30 日  星期二   晴天


婚宴的份子錢 分類: 未分類

剛給月曆翻片兒,明天十二月一號,二零一零年的最後一個月了。

十二月將是忙碌的,先要跑趟北京,接著要赴幾個老朋友、老同學的約會,最後還要參加幾場婚禮。

現在喝喜酒,多數都是小輩兒們結婚,當長輩兒的自然要表示表示。這回的婚禮我們不但仍坐主家席,而且還得接受一對兒新人的敬茶。這也就是說不但要準備好自個兒的份子錢,同時還得準備好喝茶時給晚輩兒的紅包錢。

說到這婚禮的份子錢,想起前陣子看見李煒老師寫過一篇文章說的非常到位,征得老師同意,在這兒特意跟大夥一塊兒分享----

結婚是件大喜事,一般人搞場婚宴也都很正常,但是婚宴的份子錢卻讓不少人撓頭,雖然別人是一生的大事,但是很多的份子錢聚集起來,對於交錢的人來說,也是一個不小的數字。那麼到底份子錢到底應該給多少呢?

 全國各地的做法不一樣,有的地方有規矩,但沒有行業規範,所以沒有統一的標準。但是香港這個地方有行業規範,所以處理起這類問題很容易。只要是接到婚宴邀請,這張邀請就像法院的傳票一樣,必須你自己收到,你原則上就必須要準備付錢了,因為邀請信�堣w經有了感謝你參加婚宴的答謝款,用紅包包好的20元錢,在你沒有出份子錢前,你已經收了人家的感謝錢!當然,如果你沒有收到這樣的邀請,你就可以忽略這場婚宴。

拿到邀請後,你看看日期跟你本身的安排有沒有衝突,如果很好的關係,有衝突的話,也要調整,要不調整你自己的,要不派家�堣H參加。相反,如果是一般關係的話,你也可以考慮不親自參加婚宴,取而代之的是,你依然要交出你自己的份子錢:300元港幣!同時要告訴對方,你因故不能親自赴宴。

如果你也有時間,你也願意參加婚宴的話,你就要準備好你的另外一份禮金,最最起碼500元港幣!如果對方是你的部下,或特別好的朋友,你就需要加倍,比如1000元,但是你的財力有限,也可以降到800元,反正要比500元多些!

 參加婚宴的人,每個人原則上都需要交一個份子錢,如果夫妻倆一起參加,就要交兩份,所以不是很多夫妻會同時出場的,除非是特別好的親戚和朋友。

這個規矩從20多年前開始就這樣了,不管香港人掙錢多少,也不管香港經濟狀況好壞,500元的大禮的傳統一直保持到現在。內地情況非常多樣化,尤其有權有勢的人家辦喜事,紅包以萬單位計算,這樣的現象在香港很少見,幾乎沒有。

假如你是新娘的親友,那除了上述的請帖和答謝紅包外,還會收到一張“嫁女餅卡”,讓自個兒到餅店里取回一份中式或一打西式的點心。(這回我收到的是中式餅卡)



2010 年 11 月 26 日  星期五   晴天


四方帽 愉快 分類: 未分類

調景嶺這個地方我以前還真沒去過,今天大老遠的上那兒為的就是要見證那一刻----某人戴上了四方帽。

四方帽又叫“牛津帽”,是用嗶嘰或細平布製成的正方形帽子,各種學位的人都可以佩戴。帽子左邊垂下流蘇,學士帽和碩士帽的流蘇都是黑色的,而博士帽的流蘇是金色的。四方帽不分前後,當照畢業照的時候,流蘇放在左邊(畢業生的左邊);而在畢業典禮進行時,流蘇則先放在右邊,等儀式結束時由校長或資深的教授把流蘇撥到另一邊。

 

 



2010 年 11 月 25 日  星期四   晴天


感恩節 分類: 未分類

感謝,感動,感恩!

十一月的第四個星期四----感恩節到了,我要向所有同過甘的、共過苦的、鼓勵過的、祝福過的、通過電話的、發過短信的、努力奮鬥的帥哥美女們說聲謝謝了。

今天還收到了三個段子,特地在此跟您分享:

【如果他們老了】

不要責難他們大小便失禁弄髒了衣褲,他們也曾因此為你擦屎端尿;

不要怪他們彎腰駝背腳步遲緩,他們也曾扶著你直起腰杆,蹣跚學步;

 

不要嫌棄他們把飯菜與口水流在衣服上,他們也因此為你喂過飯;

 

 

不要煩他們言語嘮叨,含混不清,你也曾經牙牙學語,嘰嘰喳喳,他們卻當動聽的歌來聽… 

 

 

【感謝媽媽】

 

【感謝媽媽】的十月懷胎,【感謝媽媽】的多年養育,

【感謝媽媽】的噓寒問暖,【感謝媽媽】的嚴加教育!

【感謝媽媽】的每一頓飯,【感謝媽媽】的每一件衣,

【感謝媽媽】溫情的撫摸,【感謝媽媽】深切的叮嚀,

【感謝媽媽】永遠的牽掛,【感謝媽媽】給我一個家。

 【轉給老爸老媽】

【爸】爸為家白了頭

【媽】媽為家膚褶皺

【天】氣轉冷送問候

【冷】季時節多加衣

【了】事繁瑣莫操勞

【多】多休息養身心

【注】意身體最重要

【意】願您老享天倫

【身】邊兒女孝敬您

【體】貼父母送孝心

 



2010 年 11 月 21 日  星期日   晴天


涮羊肉 分類: 未分類

涮羊肉講究一定的季節性,一提到涮肉,自然想起那個響噹噹的涮肉名店“東來順”。他們說自己選用上等羊肉作原料,刀工一流,肉質細嫩,色澤鮮豔,形狀整齊,厚度均勻,更難得的是肉片切得薄如紙,一涮就熟,吃起來口感綿軟,不羶不膩,味道鮮美。所以每到冬季他們家門前總是車水馬龍,一片繁榮。

其實“東來順”原先是個粥攤兒,不幸毀於戰爭年代。1914年重新新開張時,增添了當時最時興的“爆、烤、涮”羊肉,同時更名為“東來順羊肉館”,在老東安市場北門把角的那家是他們的總店。

以前來這兒光顧的顧客,一般都可以早來一會兒,看著大師傅在飯店門口磨著刀、片切著羊肉片,連同他們特別定制的大膛紫銅火鍋和小車推上來的各種由顧客自己調製的涮肉調料,構成了新的清真涮肉食文化。

如今紫銅火鍋依然,傳統菜肴猶在,可磨刀切肉和自調作料則難以再見了。現在的東來順分號和特許經營店遍佈京城,也許正是這個原因服務和水平都大打折扣,前不久在五道口分店跟好友相聚了一次,結果真是八個字來總結----“乘興而來掃興而歸”,傳統老店不過如此,看來還是努力尋找新生吧。

不進則退

    

糖蒜                      羊肉

        

牛肉                凍豆腐

  

 淮山魚滑           毛肚

    

蔥油餅及芝麻燒餅(這燒餅居然能讓俺這個燒餅迷頻頻扁嘴)

    



2010 年 11 月 20 日  星期六   陰天


水煮火鍋 分類: 未分類

以北京爲家的火鍋,叫“涮鍋子”,涮食以羊肉為主,講究羊的產地、部位、切肉的刀法和調料的製作,最後還不能忘了它的兩個重要搭檔----芝麻燒餅和糖蒜。

“菊花鍋”有人說它是安徽菜中的名鍋;也有人說它源自浙江,無論是來自于哪兒可吃法都是不變的。湯底用了雞清湯加上蝦米、筍片、火腿片和雪裡蕻,涮食雞胗、魚肉、香菇等,其關鍵在涮的過程中不斷放進菊花瓣兒,這樣保持了食品的鮮嫩爽口,并伴有菊花的馨香。

廣東本土的火鍋叫“打邊爐”,廣東人怕上火,所以對湯底方面特別講究,一般都是以清涼滋補為主,用魚骨頭和蝦頭慢火熬至色白味美時為好,涮食則以海鮮為主。

川味火鍋大體上分為重慶火鍋和成都火鍋。按鍋底又分紅油、鴛鴦、酸菜魚、滋補等。成都火鍋的湯汁以雞、魚、牛棒骨為主要原料,擱上五香味兒和豆瓣味兒,口感雖有香辣,但辣不過重慶火鍋。重慶火鍋起源較早,口味濃厚,以麻辣見長,屬醬香味兒。

說了以上的幾種“涮鍋子”,你喜歡哪一種呢?

 



2010 年 11 月 19 日  星期五   晴天


海碗居 愉快 分類: 未分類

“民以食為先,食以潔為先”。俺認為這絕對是一家值得推介的大眾化京味飯館----“海碗居”,那兒不但收拾的窗幾明亮,而且沒有像一般北京菜館兒把菜做得齁鹹。

啥爲“海碗”?其實就是青花大粗碗,早年間,北京人吃麵條用的都是大碗,俗稱“海碗”,取個這樣的名字表現出京味兒民間風格,更加貼近老北京人的生活習慣。

其實幾年前就聽過這家兒“海碗居”了,可一直就沒能親身去嘗嘗,這回回京終於得以如願~~~~

大招牌底下一道棕紅色的木門,雕花的窗格,大理石的八仙桌,紅漆實木的長條凳,讓你想像著老北京人坐在自家小院兒里,手捧一大海碗的手擀麵條,拌上炸醬和菜碼,邊聊邊吃那大塊朵頤的模樣。

來這兒不僅能讓你嘗上京味美食,還能體驗京味文化。這裡的服務員全打扮成“店小二”,從您一進門兒開始,就感受到門童的殷勤招呼,濃濃的京味兒吆喝著響徹整個兒餐廳,隨後您就聽見幾乎是來自各個角落的小二們的回應:“來啦,您哪!”,中午繁忙時段雖顯得有點兒吵雜,卻蠻有回到過去老北京城的氣氛。

這兒的主打招牌是地地道道的炸醬麵----濃香誘人、醬香十足的炸醬,用的是上等的黃醬,加上四分肥、六分瘦的肉丁;手工搟的麵條,口感倍兒勁道;講究的菜碼一共七樣擱在不同的小碟兒里:豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲和青蒜。店小二把麵條和菜碼捧到客人面前,快速的把菜碼倒在麵條上,然後您自個兒往裡加炸醬,要是喜歡的話還可以倒點兒醋,就著蒜瓣兒一塊吃。另外店裡還送上一碗兒麵湯,讓你吃起來甭提多滋潤了。

這裡除了炸醬麵,還有那讓俺眼花繚亂的京味小吃,味道正宗的保你吃個肚兒歪:爆肚、豆汁、焦圈、灌腸(聽說口福居的灌腸最地道,所以俺就沒點)、麻豆腐、糊塌子、豌豆黃、艾窩窩、驢打滾等(這回落了一道芥末墩兒,下次來一定要嘗嘗),充滿著那種揮之不去的北京情結。 

 

戴著瓜皮帽兒的門童和搭著毛巾的小二兒

 

正宗的吃法:加點兒醋、就著蒜辦兒。吃完再喝碗兒麵湯。

  

精緻的菜碼給你擱的麵上,炸醬自個兒拌。

俺們還要了個孜然羊排和涼拌香椿

(左至右)驢打滾、艾窩窩和豌豆黃

 



2010 年 11 月 18 日  星期四   晴天


京菜 分類: 未分類

“京菜”雖不在八大菜系之中,可這個說法應該也有上百年的歷史了。

其實京菜分為幾個層次,最底層的是小吃,小吃又分清真和漢民兩個支系,大部份以清真為主。小吃多是大眾化的食品,它的製作雖然也講究,可畢竟用料簡單便宜。清真一派受江南食風影響,擅於製作糯米甜食,肉類則只用牛、羊,以醬(廣東人說的鹵)、燒為主;漢民一派則幾乎一水兒的麵食為主,肉類愛用豬下水,以滷煮為主。

小吃的上一層是民間家常菜,多由清代因坐吃皇糧而變得遊手好閒的八旗子弟,利用他們過剩的精力和才智琢磨出來,菜式下至炸醬麵、疙瘩湯,上至扒肘子、蔥爆羊肉,形式多樣口味不一。

再上一層就是特色菜館兒。京味餐館兒源流不一,風格差異極大,因其久居京城而成為京菜的組成部份。如砂鍋居的白肉菜系本是滿洲風味,全聚德烤鴨來自山東,東來順、鴻賓樓、烤肉季等則是回民風味。

特色菜之後再往上數就是官府菜了,以譚家菜和厲家菜為主,由一些講究的南方漢族官僚或滿洲貴族的手藝發展而來,選料精,製作細,風味獨特。

京菜的最上層,則是“寶塔尖”宮廷菜。用料多為山珍海味,糅合滿漢,既有白煮燒烤,又可煎炒烹炸,經過代代御厨不斷完善,極為精緻鮮美。

至於讓俺最滿意、最喜歡的京菜館兒,經過這幾年的尋覓,有機會咱們下回聊聊······