其實一直以來我都好鍾意食牛肉, 近日不知為甚麼很想吃牛扒, 就買了回家做了. 味道+生熟情度完成可以自己掌握, 感覺上和去餐廳吃沒甚麼分別(唯一是沒有心情去裝飾), 今次用了 紐西蘭肉眼扒.... 肉質ok, 不過我一直都不知不同部份的牛扒因甚麼不同, 很想去認識, 所以我決定未來幾次要試試其他~ 但聽聞吃太多紅肉會對身體不健康, 但無奈紅肉又比白肉好味(我覺得), 為了好吃而放棄健康, 值得嗎? 都是吃完今餐再算,哈哈......

材料: 牛扒, 百里香, 黑胡椒

汁料: 日本劵汁, 黑椒, 水

做法:

1) 先把牛扒用廚紙吸乾水份, 兩面灑上百里香, 黑胡朝

2) 燒熱鑊, 加油 , 放牛扒煎封兩面 (熟度自己喜好, 個人不怕血淋淋, 5成熟都ok,用汁遮掩住就沒問題了XD)

3) 把煎出來的牛扒油+日本券汁+水(小許)+黑胡椒,視個人濃度煮至杰身

4) 汁淋於牛扒表面,完成

材料: 冰糖, 水, 椰漿, 黑珍珠

做法:

1) 冰糖放水煮溶

2) 加入椰漿

3) 加入黑珍珠

4) 關火 , 黑珍珠會發漲至西米大小,完成

p.s. 黑珍珠又叫 明列子. 可以在泰國馬來西亞食材店買到. 原來是一粒粒像黑芝麻般, 當遇到液體,會自然發漲到像西米般. 是種奇妙的東西

材料: 生菜, 酸菜, 豬肉碎,鮮冬菇, 鹽, 糖, 老抽 , 醋, x 椒粒

淹料: 豉油, 胡椒粉, 酒,糖, 麻油

做法:

1) 用水浸酸菜1小時, 隔乾水份,切粒

2) 用淹料淹豬肉碎30分鐘

3) 生菜洗淨,  浪乾水份

4)鮮 冬菇切粒

5) 燒熱鑊,落油, 落1,4 炒至水份收乾, 微黃色, 拿起備用

6) 放入2炒至8成熟, 加入5回鑊

7) 加入鹽,x椒粒, 醋糖,老抽 完成

8) 食時用生菜包起

材料: 新鮮鮑魚, 帶子,鹽, 蜜糖,老抽

做法:

1) 鮑魚切片, 帶子用廚紙 吸乾水份

2) 用竹簽串起, 灑上幼鹽

3) 放入已預熱200度的焗爐 烤至水份收乾

4) 搽上蜜糖,老抽上色,烤至金黃完成

p.s. 個人覺得呢隻新鮮鮑魚用烤既方法比較硬,用放湯煮比較林, 下次試試用罐頭/ 連殼的鮑魚仔可能會嫰d

材料:

烏東, 蝦米腸粉, 火腿, 蔥, 蝦子, 老抽, 糖, 水

做法:

1) 燒熱鑊, 下油, 鳥東&腸粉煎封表面至金黃

2) 落火腿, 蔥 炒至金黃

3) 加入蝦子, 老抽, 糖, 少少水,完成

p.s. 可以加少許x椒醬. 或者用xo醬炒都好好味