做法和之前的山形麵包做法一樣. 所以不多寫了

一點不同的就是在最尾一次造形發酵時加入肉鬆& 丘比特沙律醬。 當然可以包其他啦~

 <-- o岩o岩焗起, 即刻食番個先~

好多肉鬆哦, 好鬆軟既麵包~

今日整左 榴槤mousse 蛋糕哦! 味道超濃, 食完不停有陣榴槤味.......

材料:

榴槤肉 500g, 淡忌廉 400g, 糖 50g, 魚膠片 14g, 蛋糕片 2片

裝飾: 假黑朱古力, 金箔, 糖絲

做法:

1) 打起淡忌廉至剃鬚膏狀, 放回雪櫃

2) 魚膠片浸在冰水中至軟身, 去水放入微波爐叮溶

3) 榴槤肉加入淡忌廉/ 牛奶 至糊狀, 一半加入糖加熱至暖糖溶, 倒回另一半之中, 加入2拌勻

4) 放一片蛋糕片於模中

5) 把3加入1中, 輕手拌勻

6) 倒入一半於4之中, 再放一片蛋糕片, 倒埋另一半, 吻平表面

7)雪入雪櫃6小時, 拿出裝飾, 完成

整得唔係咁好既係, 個mousse 入模時有氣泡, 搞到個邊唔平...... 一條條痕 >_<

今次用左個新既食譜整~ 果然唔錯!!

發得好好 , 同埋好鬆軟呢~

材料:

(part a) 湯種材料: 高筋粉 80g, 開水 120ml

(part b) 湯種全部, 高筋粉 320g, 干酵母 1茶匙, 砂糖 8g, 鹽 7g, 硬牛油 16g, 水 20ml + 140ml,  蛋黃, 嬰粟子

做法:

1) 做好part a, 開水倒入粉中拌勻, 蓋上保鮮紙, 溫室放1-2小時

2) 酵母+ 20ml水+糖 放5分鐘

3) 所有材料(除part a 和 牛油外) , 揉成麵團後

4) 加入part a 搓勻, 加入牛油, 用手溫令牛油溶解, 直至拉到薄膜為止

5) 放油已噴上油的碗中, 進行第1次發酵 ( 看見大了2-3陪就ok)

6) 取出, 打壓放氣, 分成4團, 搓1小時 (其實可以唔洗搓咁耐, 我搓左10分鐘)

7) 放入噴上油的碗中, 進行第2次發酵

8) 取出, 打壓放氣, 分成2團, 放入噴了油的模中, 再等老發脹2陪

9) 面頭掃上蛋黃, 灑上嬰粟子

10) 焗爐預熱190度, 盤底放一小碗水, 焗40分鐘

p.s. 1) 如用鮮酵母, 份量是干酵母的2陪 (我今次是用鮮酵母的)

2) 確認係咪發酵成功, 用手指沾少許粉, 插入麵團中, 不會合番埋, 就ok 了 (我冇咁做, 只係見到佢發大左2-3陪都ok了~)

3) 焗好之後, 唔好即刻食, 一來水份高, 麵包太軟, 二來對身體唔係咁好, 最好等2-3小時先食~

出世了~ 唔好咁心急, 等凍少少先起佢出來哦.....

出左來了, 雙包胎呢, 發育良好! 好開心~

切開入面檢查上先~ 外面脆脆的, 入面白雪雪, 又軟綿綿, 大成功!! 可喜可賀

今日第一次試下唧公仔朱古力牌~ 手震震, 但超好玩哦。

上色方面, 我用食用色素加入白朱古力當中, 拌勻~ 但好似唔係太smooth...

下次試下第個方法先~

 <--第一次唧, 手震震咁

第2次唧, 上左色~ 但隻kitty 好假 XD

前幾日睇有線Tony Wong 教整蛋糕, 激發起我心入面整野食既衝動。即刻買野番來整左呢個蛋糕!

正當我夜媽媽開始整呢個蛋糕既餅底時候, 發現屋企既麵粉太耐冇用, 過左期 >_<

冇方法之下, 比我見到屋企有2片隔夜既麥方包... 我只好用佢做餅底啦~

事不宜遲, 講下點整......

6寸份量

材料: 芒果肉 250g , 淡忌廉 200g, 糖37g, 魚膠片 7g, 清蛋糕片 2片 (今次我用左麥包)

裝飾: 銀糖珠, 芒果薄片, 鏡面o者o里

做法:

1) 用冰水浸軟魚膠片 (p.s. 魚膠片質數好過魚膠粉的! 純正d~)

2) 打起忌廉, 放入雪櫃備用 (p.s. 用中速打, 唔好用快速。唔洗打到企身, 似剃鬚膏般就得了)

3) 芒果打成茸, 倒出一半加入糖煮溶後, 倒回前半拌勻 (p.s. 點解唔全部煮? 因加熱會令芒果變味, so煮一半好了)

4) 把1倒去水, 放入微波爐叮溶至液體, 加入3中拌勻

5) 把2加入5之中, 拌勻 (p.s. 不要起勁地搞, 因會搞走cream 內的空氣哦!)

6) 放一片蛋糕片入模中, 倒入一半5, 再放第二片蛋糕片, 倒埋餘下的混合物, 吻片表面

7) 放入雪櫃6小時

8) 舖上芒果片, 做成玫瑰形。煮溶鏡面o者o里搽在芒果表面, 加上銀糖珠, 雪15分鐘, 完成

p.s. 食左了, 用麵包整既餅底都冇咩野~ 開始好驚唔好味, 但冇事。 原來大家好熟悉既 T啦喵蘇 既餅底o係以前既意大利都係用隔夜既麵包整的, 之後才講究起來轉用手指餅罷了。