前2日同朋友食飯, 點左墨汁意粉, 結果貪得意想自己做一下, 就去買材料回來做勒~

由於時間關係, 冇時間去街市買材料, 只去走到超市買。

city super入面真的甚麼都有, 今次我就選用了現成一包包的墨汁, 方便嘛~ 又不會弄得周圍也是黑色。

事不而遲, 就說一下做法, 真的很簡單~

材料:

墨魚汁一包, 意粉150克, 墨魚肉, 蝦肉, 油, 鹽, 胡椒粉少許, 酒, 洋蔥粒, 水

做法:

1) 煲一煲熱水, 水滾之後, 加入少許油, 鹽, 隨手放下意粉, 煮至7成熟, 拿起瀝干水份備用

2) 燒熱鑊, 加入油, 炒香洋蔥粒後

3)加入墨魚肉, 蝦肉, 胡椒粉少許, 酒炒至收干水份

4) 加入墨魚汁一包, 加少許水, 加入1的意粉

5) 炒至意粉全熟, 及每一條都沾上墨魚汁, 就完成了。(如覺得不夠味可以加少許鹽, 我本人就覺得夠味勒)

* 如果要用新鮮墨汁, 先要到街市買一隻活生生的墨魚回來, 之後小心劏開, 拿出墨囊,即出墨汁備用, 煮的時候要加入淡忌廉弄成墨汁*

*同場加映: 加左片我最鍾意食既salame火腿, 影相都靚d啦~*

* 今次選用了http://www.nippn.co.jp/products/professional/shop/7/detail71.html 這種墨汁, city super 有售, $22 入面有2包

*講真句, 其賽墨汁意粉味道真的不是甚麼獨特或特別好味, 我覺得只是貪玩噱頭而已, 大家有空都可以試下既*

*p.s. 食完記得抺嘴呀! 如果唔係就會變污嘴狗架勒! 仲要飲番啖水, 如果唔係e起排牙就會嚇死人~XD*

明天婆婆生日擺壽酒哦~ 收山很久的我要再次出山了。

婆婆本人不吃cream 的, 我就創作了這個蛋糕001號出來勒~

不要看它的外表是一個普通的中式壽包，其實它內面是一個明符其實的西式芒果蛋糕!! (p.s. 是0% cream的一個蛋糕)

解究一下它的成份吧:

表面--> 冰皮月餅的皮

入面--> 雪芳蛋糕+新鮮芒果片+新鮮芒果做成的o者o里狀果醬

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材料:

表面: 冰皮月餅的 白玉粉100g, 大滾水40ml, 糕粉(當手粉用)

入面: 芒果果茸(3個), 砂糖10克, 芒果1大個, 魚膠片

雪芳蛋糕:蛋４隻，砂糖40克, 低筋麵粉 70克, 水40ml, 牛油溶液20克, 蛋白答答粉半茶匙

裝飾:

粉紅色, 綠色 食用色素

做法:

1) 預熱焗爐170度

2) 蛋白, 蛋黃分開打入2個大碗中

3) 蛋白加入蛋白答答粉打起

4) 蛋黃加入砂糖打至淡黃色, 加入牛油溶液, 拌勻後,加入水拌勻

5)加入1/3打好的蛋白入4當中, 輕力拌勻後

6)加到餘下的3中

7) 加入篩過的低筋麵粉, 輕力拌勻後倒入蛋糕盤中(最好用心形) , 放入焗爐焗30分鐘至熟(當中見表面轉金黃色時, 放一塊錫紙於面, 防止表面太燶)

8)焗好後, 拿出放涼後才起出蛋糕(一定要放涼後才可取出, 否則會下答)

9) 把蛋糕橫切面2片

10)魚膠片用冰水浸軟, 再坐於熱水中煮溶

11) 芒果起肉打成醬, 加入10g砂糖, 用細火煮溶, 加入10,放涼, 一個芒果去皮切成片

12) 把11茶於一片蛋糕片上, 舖上芒果片, 再搽多一點11

13) 疊上第2片蛋糕

14) 白玉粉加入大滾水(100度大滾的水), 整成麵團

15) 於潔淨的台面上灑上糕粉, 用麵粉棒把3/4麵團壓成圓形薄片, 蓋於蛋糕上, 用刀切去多餘的部份

16) 用牙刷沾上粉紅色食用色素, 彈於表面

17) 用綠色食用色素滴於1/4粉團中, 猜勻, 壓成薄片, 用刀子切出形狀, 刀背壓出葉紋放於面上

18) 放入雪櫃雪起碼2小時後才食用

p.s. 白玉粉又名:冰皮預拌粉 , 到橘子教室買的最好吃http://www.orangebakingstore.com/webpage/main.htm

今日好難得可以在家休息一天，見同事說喜愛吃紅酒燴牛尾,，今天就做了，待明天帶回公司給同事們吃。希望他們喜歡吧!

材料:

牛尾 4磅, 紅蘿蔔 1個, 薯仔 3個(2個切件, 1個切片), 紅酒 250ml, 燒酒 100ml, 蘑菇 1罐, 百里香 少許, 檸檬 1個, 西芹 3瓣, 蕃茄 3個, 茄糕 1罐, 蒜頭 1個, 洋蔥 2個, 蔥 1棵, 雞湯, 水

調味: 冰糖 3大粒, 鹽,

做法:

1) 煲一煲水, 放入3粒蒜頭, 蔥, 燒酒, 牛尾飛水後, 瀝干水份備用

2) 於鑊中加入2匙油, 爆香洋蔥, 薯仔2個(切件), 紅蘿蔔, 及1 , 加入1/3 紅酒, 拿起備用

3) 清雞湯, 水, 檸檬片,百里香, 蒜頭煲滾, 加入2

4) 加入冰糖, 茄膏, 1/3紅酒, 中火炆1.5小時

5) 加入薯仔(切片), 蘑菇, 西芹, 蕃茄, 1/3 紅酒, 鹽, 再炆半小時

6) 如無意外片狀薯仔會熔化, 令汁變杰身, 如果不夠杰, 請開小許生粉水來埋獻, 完成

最近種了一棵香草, 名叫檸檬薄荷, 有很香的檸檬味哦~

今天是星期日, 我就用這香草煮了一餐香草大餐, 十分清新!

香草栗米汁配炸魚塊

材料:

栗米汁— 罐頭栗米(1罐), 火腿(半碗), 胡椒粉(少許), 黑椒(少許), 鹽(少許), 水(少許), 檸檬薄荷香草切碎(少許)

魚塊— 龍利柳(2條), 炸粉, 冰水, 胡椒粉(少許), 黑椒(少許), 蛋黃(1隻)

做法:

1)    龍利柳洗淨, 瀝干水份, 切件, 加入 胡椒粉(少許), 黑椒(少許), 蛋黃(1隻)。

2)    炸粉加入冰水開成粉漿, 燒熱一鑊油。

3)    把1放入粉漿中, 沾上粉漿後, 放入熱油中炸熟, 拿起備用。

4) 燒熱另一個鍋, 加入 罐頭栗米(1罐), 火腿(半碗), 胡椒粉(少許), 黑椒(少許), 鹽(少許), 水(少許), 檸檬薄荷香草切碎(少許)煮至杰身。

5)    把3再放入熱油中, 炸至金黃, 上碟, 完成。

西班牙芝士香草薯蓉

材料:

焗薯(2個), 西班牙芝士(2大片), 栗米粒(半盒), 火腿切碎(半碗), 檸檬薄荷香草切碎(少許), 蛋黃醬(2湯匙)

1)    燒熱一鍋水, 加入焗薯, 烚熟。

2)    燒熱鑊, 加入 火腿切碎(半碗)炒香。

3)    西班牙芝士切細粒, 放入大碗中, 放入檸檬薄荷香草切碎(少許)。

4)    把1放入3中, 壓成蓉後, 加入 栗米粒(半盒), 2, 蛋黃醬(2湯匙) 拌勻。

 香草煎餃子:

材料

餃子皮, 豬肉碎(1碗), 蔥4大棵(切粒), 冬菇切粒(3大隻), 白羅蔔切粒(半棵), ), 檸檬薄荷香草切碎(少許), 蛋(1隻)

調味— 豉油, 糖, 胡椒粉, 酒, 麻油

做法

1)    用調味料醃 豬肉碎(1碗) 30分鐘, 加入 蔥4大棵(切粒), 冬菇切粒(3大隻), 白羅蔔切粒(半棵), ), 檸檬薄荷香草切碎(少許), 蛋(1隻) 拌勻。

2)    把1包入餃子皮中。

3)    燒熱鑊, 加入油, 加入包好的餃子煎至金黃。

4)    加入少許水, 蓋上鑊蓋, 餃子熟就可以了。

灑上少許甜豉油, 完成。

 香草蕃茄豬排

材料

蕃茄切件(3個), 豬排(2塊), 薑(1片), 茄汁(2湯匙), 水(半碗), 糖(2湯匙), 鹽(少許), 蔥段(少許), 檸檬薄荷香草切碎(少許), 蛋(1隻)

調味— 豉油, 糖, 胡椒粉, 酒, 麻油

做法

1)    先把豬排用刀背拍鬆, 加入調味料醃30分鐘。

2)    燒熱鑊, 加入少許油, 煎1至金黃, 拿起, 切條。

再燒熱一隻鑊, 加入少許油, 爆香 薑(1片), 加入蕃茄切件(3個), 茄汁(2湯匙), 水(半碗), 鹽(少許), 水滾後加入2。

3) 加入蛋(1隻), 完成。

新年後第一日上班，感覺就像重生了一樣~ 一個長假令我的元氣恢復過來! 真的舒服哦。又要投入工作了，其待住四月的假期*o*

今天放工後相約了好友珊兒到她的公司交收了來自西班牙的芝士，興奮得我立即衝去citysuper 買了包墨汁長通粉來會一會這舊大芝士。用來作明天的午餐。

材料:

墨汁長通粉, 洋蔥碎, 海鮮, 牛奶, 西班牙羊奶芝士, 巴馬臣芝士, 牛油, 麵粉, 鹽, 水, 胡叔粉, 糖, 酒

做法:

1) 煲熱水,  水滾後加少許油, 鹽, 放入墨汁長通粉, 煲至熟。

2) 墨汁長通粉熟後, 拿出過冷河, 瀝干水份, 備用。

3) 燒熱鑊, 加少許油爆香洋蔥碎, 加入海鮮炒香, 加少許酒, 炒香後拿起備用。

4) 在乾淨的鑊中加入大量牛油煮溶, 加入西過的麵粉, 至杰身後。

5) 加入牛奶至糊狀, 加入水, 搞至幼滑白汁。

6) 加入已煮好的海鮮(3), 西班牙羊奶芝士, 巴馬臣芝士煮溶, 用 鹽, , 胡叔粉, 糖調味。

7) 倒出大部白汁份留作日後用, 只留用來煮墨汁長通粉的份量。

8) 份量剛好沾上每一條墨汁長通粉一就可以了。

9) 放於碟上, 灑上巴馬臣芝士碎, 完成。

備註: 也可以放入焗爐烤燶表面, 會更香口哦!