香芥日式煎煮雞翼

材料-雞中翼1斤，薑茸1茶匙，蔥花2湯匙，橄欖油半量杯，英國芥辣2茶匙，日本豉油半量杯，味淋1/3量杯，紹酒1湯匙，咖啡黃糖粒2茶匙

製法-

1.雞中翼充份洗淨抹乾身，下鍋中白鍋烘炒一會，加入薑茸炒一會。

2.加入橄欖油，日本豉油煮滾一會。

3.加入英國芥辣，味淋，黃糖粒及紹酒煮滾。

4.收慢火煮至入味收濃汁料，上碟，撒上蔥花即

兩味素筋

材料-炸筋500克

甜酸汁-水1杯，茄汁4湯匙，白醋3-4湯匙，鹽1/3茶匙，糖3-4湯匙，生粉(後下埋芡)2茶匙

咖喱汁-水1杯，咖喱醬1-2湯匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，生粉(後下埋芡)2茶匙

製法-

1.炸筋放滾水內飛水去油膩，取出，搾乾。

2.把甜酸汁煮滾，放入半份炸筋，中慢火炆片刻，拌入適量生粉水。熄火浸入味。

3.把咖喱汁煮滾，放入半份炸筋，中慢火炆片刻，拌入適量生粉水。熄火浸入味。4.上碟時把兩味素筋剪開。

橄欖油蜜汁三文魚

材料-鮮三文魚扒1/4量杯，炒香白芝麻1湯匙，蔥花2湯匙

醃料-食鹽1/4茶匙，檸檬汁2茶匙，生粉2茶匙，生油1湯匙，蛋白1茶匙

汁料-日本豉油1/4量杯，味淋3湯匙，芥辣醬2茶匙，檸檬汁2茶匙，橄欖油1/4量杯，清水2湯匙

製法-

1.將三文魚扒吸去多餘水份，將醃料充份攪拌成糊料狀，均勻塗於三文魚表面，下鍋中煎香至合適程度，上碟備用。

2.將汁料充份拌勻，下鍋中煮滾，慢火攪拌成濃汁。

3.將汁料淋在三文魚表面，撒上炒香白芝麻及蔥花即成。

豉味爆生蠔

材料-美國筒蠔或生蠔1盒，薑及蔥少許，京蔥1-2條，油條1條

汁料(1)-蒜頭碎2粒，豆豉(壓碎)2茶匙紅辣椒(切片)1-2隻
汁料(2)-水5湯匙，蠔油2茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

製法-

1.蠔清洗乾淨，鍋內放薑及蔥，放入蠔乾鍋兜炒片刻瀉水，取出，除去薑蔥，蠔留用。洒入少許麻油及胡椒粉。

2.鍋內燒2湯匙油，把油條兜炒 至脆身，取出，放碟內。

3.再燒2湯匙油，爆香汁料(1)，加蠔兜炒數下，贊酒，加京蔥，埋芡。

4.全部取出，連芡汁放香脆油條上。

麻香肉碎燴茄子

材料-茄子(細、切件)4條，豬肉碎80克，蒜茸2湯匙，木魚碎4湯匙，芝麻2湯匙，芫茜少許

調味料-鹽3/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1湯匙

做法-

1.先用少量油起鍋炒香蒜茸，加入茄子爆香，再加少量水將茄子炆軟。

2.於另一鍋內爆香肉碎，加入調味料。

3.將茄子上碟，淋上肉碎，撒上木魚碎、預先炒香的芝麻和芫茜即成。