日式麵豉牛油大蝦

材料-大花蝦14兩，日本麵豉1湯匙，味淋3湯匙，o急汁1湯匙，日本清酒2湯匙，牛油3茶匙，

薑茸2茶匙，香芹碎2湯匙

醃料-檸檬汁3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-

1.大花蝦洗淨，去腸及剪去鬚爪，抹乾身，加入醃料拌勻醃5分鐘。

2.將大蝦下白鍋煎乾身，加入生油及薑茸煎香。

3.加入日本麵豉，味淋炒合，再加入o急汁及日本清酒，慢火煮至收汁。

4.加入牛油慢火炒合收汁，撒上香芹碎上碟即成。 

火腿魚絲大豆芽

材料-大弄芽8兩，洋火腿(切幼條)半量杯，炸魚片1量杯，甘筍(切幼條)2/3量杯，梹黃(切段)1量杯，蒜頭(切小粒)2茶匙，薑(切小粒)1茶匙

汁料-上湯3湯匙，生抽1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-

1.大豆芽摘淨，下白鍋炒至軟身，取出備用。

2.下蒜頭粒及薑粒煎香。

3.下甘筍炒至軟身。

4.加入火腿及炸魚片炒合。

5.放回大豆芽炒勻，加入梹黃及汁料快速炒合上碟即成。

鮮露筍味噌鮮魷

材料-鮮魷12兩，鮮露筍6兩，日本味噌醬2茶匙，香蒜辣椒醬1湯匙半，蒜片2粒，薑片6片，

甘筍片6片

醃料-雞粉1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油1/4茶匙，胡椒粉少許

汁料-上湯2湯匙，生抽1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙

製法-

1.鮮魷劏淨，在內側ɚ花，切大件，充份抹乾身，與醃10分鐘，下鍋中飛水，取出充份放涼吹乾身備用。

2.鮮露筍下鍋中白鍋炒片刻，加入少 許生油爆炒，下清水3湯匙，蓋上蓋焗煮一會至僅熟，取出備用。

3.下蒜片，薑片及甘筍片起鍋，將鮮魷回鍋，將味噌與香蒜辣椒醬拌勻，加入充份炒合。

4.下 汁料充份炒合上碟即成。 

茴香片炒蜜糖

材料-鮮茴香球1個，蜜糖豆200克，粟米仔5條，蝦米1湯匙，蒜茸1湯匙

醃料-鹽3/4茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙

製法-

1.先將蝦米切粒、隔水蒸熟備用。

2.將茴香球、粟米仔切薄片。

3.用少量油起鍋糖香蒜茸。

4.放入蜜糖豆、茴香片、粟米仔。

5.贊酒，加入1湯匙水將蔬菜炒軟。

6.放入調味料炒勻，酒上蝦米粒即可上碟。